突查6家外卖商家，2家被“叫停”净网行动再“亮剑” 年内济南或在全国率先上线“微生物控制指数”

14日，在绿地缤纷城综合楼的至珍饺子米线店，市食药监局工作人员对食材来源进行检查。 记者刘玉乐 摄

午饭吃什么？叫外卖！如今网上点餐在年轻群体中已成流行趋势，有人甚至一日三餐都靠外卖小哥。继1月下旬举办“食安护佳节”净网行动之后，3月14日，济南食药监局再次联合多家媒体突查外卖商家，当日共抽检6家，2家当场被要求停业整顿，另外4家被责令整改。

记者现场随机下单第三方封存留样检验

本次“食安护佳节”净网行动在济南报业大厦16楼会议室举行，此次活动共有11家媒体参与，济南市食药监局联合槐荫区食药监局现场执法。14日10：40左右，本报记者与其余5名媒体人员通过饿了么及美团外卖平台，随机挑选了6家外卖商家下单，分别是：位于段店南路123号南排门头房3号的九州町（世购店），位于恒大雅苑1号楼2单元109号的重庆鸡公煲冒菜，位于绿地缤纷城综合楼2-103的至珍饺子米线（西站店），位于演马佳苑门头房2号的小叮当米线面，位于演马佳苑2号商铺106-1的唉呀我烤烤肉拌饭（西客站店），位于张庄路30号老屯市场小吃街西排的米肉多多烤肉拌饭。下单后半小时内，6份外卖陆续送达。

外卖送到后，食药监工作人员与第三方检测机构现场查看了食品外包装及小票是否符合要求，并对1名忘记索要小票的送餐小哥进行叮嘱。随后，抽样人员将餐品封装留样，并要求送餐人员签字并按手印确认。“我们将依照抽样工作要求对这些外卖送样、检验。”市食药监局相关负责人表示，5至7天之后即可得出结果，将第一时间对外公布。

健康证过期2家外卖被勒令停业整顿

在现场留样的同时，市食药监局与槐荫区食药监局对6家外卖商家进行了突击检查。

“盛饭的锅不要放在地上，加工食物时人员需要戴上帽子、口罩。”在小叮当米线面与唉呀我烤烤肉拌饭店中，执法人员对两家店的不规范操作提出了整改建议，检查发现烤肉拌饭店还存在色标管理未落实、索证索票执行不完善、后厨餐具消毒不及时等问题。“这两家的卫生环境和食材都比较干净，证照及人员健康证也都齐全，这一点值得肯定。”此外，至珍饺子米线店存在冷冻食品标签不规范及餐具洗涤不及时问题，重庆鸡公煲冒菜则存在食品仓储混乱、原材料混放、索证索票制度不完善等问题。

除上述四家外，九州町（世购店）及米肉多多烤肉拌饭两家店则被勒令停业整顿。“九州町的地面、用具卫生情况较差，生肉与办公用品混放，现场从业人员有健康证过期的现象，米肉多多烤肉拌饭环境卫生不达标，索证索票制度不完善，也存在人员健康证过期问题。我们勒令这两家店暂停经营，关门整改，同时要求饿了么及美团外卖餐饮平台将问题商家暂时下线。”执法人员表示，整改时间一般为7天左右，如整改后检查情况达标，会再反馈给餐饮平台，平台实地考察后会根据结果决定是否将这两家店上线。

济南或独家试点“微生物控制指数”

“突查的结果可以说是喜忧参半，喜的是无证无照经营的情况大大减少了。”济南市食药监局副巡视员武磊表示，“忧”则体现在个别商家仍未按照食品法相关规定落实从业人员健康证明等问题。

“我们将进一步督促经营业户落实主体责任，争取3年内济南的所有线上商家均实现‘明厨亮灶\’，消费者可实时查看商家厨房及仓储情况，进一步参与监督。”济南市食药监局副局长李学忠表示，在全国范围内，济南市属于较早开始推行明厨亮灶工程的城市，目前已有百余家外卖商家实现了该目标。

武磊透露，今年内市食药监局打算在济南的部分餐饮企业试点一项新的测评指标，在原先公示的“笑脸”、“哭脸”分级标识的基础上增加“微生物控制指数”。所谓微生物控制指数，指的是通过对后厨的食物容器等，以及员工的手部、工装等多个点位的微生物检测，将数值进行量化综合，最后设置安全、相对安全、不安全等几个标准，在餐饮企业进行公示，“这是食品安全监督管理方面的一次崭新探索，目前在国内尚属首创。”

饿了么及美团外卖平台相关负责人均表示，会提高对商户的实地抽查、审核频次，协助推进“明厨亮灶”工程。“我们下一步将在济南试点‘食安封签\’，每一份外卖由商家用特殊封签装好后再交给送餐人员，食客如发现封签破损可以拒收。”饿了么餐饮平台政府事务高级经理孙慧说。而美团外卖济南城市经理向先生也表示，将跟总部申请推进济南外卖商家“透明厨房”的试点工作。 （记者李奇宏 苏冉）

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