特约记者徐纪红摄影报道冬天吃顿白菜炖粉皮想想口水都

特约记者 徐纪红

摄影报道

冬天吃顿白菜炖粉皮，想想口水都要流出来了，好这口的人，对粉皮也很喜爱，想要了解粉皮的制作过程，南沙河镇上徐村的村民一定会给你细心讲解，在这里，粉皮有着上百年的制作加工历史。

走进上徐村，只见一张张透亮的粉皮密实地排在苇箔上，房前屋后，大街小巷，满眼皆是。有些加工户正在查看粉皮的干湿度，有些加工户则忙着将晾好的粉皮一张张收拢起来。在村南头，一户人家正在加工粉皮，一位妇女手拿勺子，从一口缸里舀出一勺白色的液体，迅速倒在一个旋子上，然后在热水中快速转一圈，随后又放进冷水里一泡。前后就这么一眨眼的功夫，一张晶莹剔透的粉皮就出来了。

“做粉皮用的是地瓜粉，这一缸糊子就是地瓜粉加水搅拌成的。”村里的粉皮加工户刘传林向记者介绍粉皮原材料的由来。

面对着越来越大的市场，为了保证粉皮纯正筋道的口感，上徐村的粉皮加工户们仍然坚持用传统工艺制作粉皮。正是凭着这祖传的手艺，上徐村的粉皮才远近闻名，香溢四方。今年，上徐村成立了粉皮产业协会，注册了“团圆”品牌，对所有粉皮集中收购、包装和销售，预计年销售粉皮100余万斤，产值600余万元。

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