白桥大蒜———来自“中国大蒜第一乡”

作者：周历

凉拌菜是夏季餐桌上必不可少的美食，而大蒜则是这一美食尤为关键的调味剂。没有大蒜，很多人会感觉夏季过得没滋没味。大蒜中的蒜素，具有强大的抑菌、杀菌作用，能促进机体溶酶体大量释放，提高机体免疫力，刺激人体消化液的分泌，增强食欲。此外，大蒜自古就被当作天然杀菌剂，具有天然抗生素之功效。济南市商河县白桥镇有20

多年的大蒜种植历史，灌溉条件优越，2007年被农业部评为“中国大蒜第一乡”，其规模种植的大蒜肉质脆嫩、香辣味浓、营养丰富、易于储藏，早已享誉全国。

水资源是大蒜生长中最重要的因素，整个生长期需要灌溉五次。而白桥镇年平均气温12.8℃，徒骇河、商东河、徒骇河故道三条河流贯穿境内，6处扬水站可供白桥镇方圆83平方公里的土地。优越的水农业生产条件，白桥镇大蒜不仅种植产量高，种植规模大，产出的大蒜味道也有浓厚的香辣味。

白桥镇大蒜每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，钙5毫克，还含有磷、铁、硒等微量营养元素。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜还具有降血脂、防血栓、预防感冒、增强身体免疫力等作用，是现代蔬菜食品中的上品。

据了解，白桥镇大蒜基地上种植红蒜和白蒜两种。红蒜水分大，个头也大，直径长约8公分，以产蒜头为主；白蒜水分稍小，直径长约5公分，以产蒜薹为主，易存储。凉拌菜、生吃使用白蒜效果更好；炒菜则使用红蒜，味道更加鲜美。

2001年商河白桥镇大蒜以“商玉宝”品牌商标在国家工商总局注册，2004年20万亩商河大蒜基地被认定为国家级大蒜出口标准化基地示范区；2007年，“商玉宝”牌大蒜产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色A级产品。2010年成立了商河县大蒜特色品牌基地，2011年被国家农业部命名为“全国一村一品示范镇”。基地总面积6.1万亩，其中核心区1000亩，示范区1万亩，带动区5万亩。全年总产大蒜10万吨，蒜薹4万吨，蒜片2万吨，亩收入2500-5000元以上。

每年6月初，大蒜成熟收获季节，来自全国20多个省市的批发商都会提前一天来到白桥镇等待收购。除了销往国内各大城市外，白桥镇大蒜还进军日本、韩国、马来西亚、俄罗斯等国家和地区。白桥镇大蒜特色品牌基地联系电话：84700073 (本报实习生张素芬 记者 周历 通讯员 董丰超)

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