百年窖子野荷泥

“东临泉”里“东三池”

李晓培 整理

中国酒文化源远流长，但从传统的手工业酿造到真正的工业化生产，还是新中国成立后的事。今个儿，记者就给大家介绍一下“东临泉”里“东三池”、

百年窖子野荷泥的故事。

今缘春酒的酿造工艺是什么，从滕州发现千年古酒的历史看，滕州应该有自己独特的酿酒技艺。今缘春酒业有限公司总工程师时东升介绍说，今缘春酒传承的是北方“老五甑”技艺。

时东升说，今缘春是浓香型优质大曲酒，和五粮液、泸州老窖属同一香型，在工艺上也基本相似。所谓“老五甑”工艺是指每个生产班次，将窖池中的酒醅分为五次蒸馏。因为各种粮食本身含有其特有的香味物质，在蒸酒、蒸料的同时，会伴随酒的蒸气带入酒中，所以对酒的增香有利。同时，原料和酒醅混合时，能吸收酒醅中的酸水，有利于原料的糊化。

今缘春酒所以有自己的特点，得益于滕州这块风水宝地。因为窖池的窖泥，其一取自东沙河小吉山的黄泥，其二取自微山湖湿地生长野荷的老塘泥，二者按比例糅合后再佐以本地产的各种水果发酵，就是今缘春的窖泥了，时间越久的窖池，所产酒质就越好。

在今缘春酒业公司发酵池群的东南角，有一处叫“东三池”的窖池。所以叫这个名字，是因为这三个池子自“东临泉”品牌开始至今保存完好，并一直没有间断酿酒。据吴邦清老人回忆，其时间至少也有百年了。

今缘春酒业的前身《荆河酒业厂志》记载，上世纪80年代初，酒厂曾发生了一起严重的火灾，一栋平房化为了灰烬，大家以为所贮藏基酒全部化为了熊熊火焰，但在清理酒海时却惊异地发现，几只酒海外的木头虽然已经烧焦变黑，但酒海内胆却完好无损，真是一个奇迹。

新闻推荐

女子宫外孕大出血生死时速转危为安

...

商河新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播商河县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。