松乔餐饮 由网红餐厅爆出的创业传奇

2014年度绿色厨房2017-2019团餐行业协会

副理事长单位

“放心厨房是良心，更是底线！”

“中央厨房靠管理与技术，团餐则靠管理和创新。”

“要想把学生留下，就要懂得他们的想法，现在学校食堂已经不光是吃饭的地方了，也是娱乐休闲的地方。”

以上是山东松乔餐饮管理有限公司董事长窦大海先生的金句。

打破传统校园食堂办起网红餐厅

今年年初，装修别致的山东财经大学圣井主校区第三餐厅正式开门迎客，这家餐厅除了具备餐饮的基本功能外，每一个楼层里面都做了功能分区，各种特色风味小吃，以及小舞台、书架、奶茶、网红小火锅等等深受年轻人喜欢的东西出现在校园餐厅，备受学生们的欢迎。每天饭点学生蜂拥而至，狂点各种美食，然后享受休闲，流连忘返，拍照疯转朋友圈，一时间“别人家的学校餐厅”成为许多外校学生“羡慕嫉妒恨”的口头禅，很快，这家餐厅成了新媒体上著名的“网红餐厅”。

同时，网络上还有一个餐厅工作人员用瓷杯舀起厨房下水道的水一饮而尽的视频，被广为转发，“这是我们餐厅内部卫生环境的抖音，访问量高达23万多。”山东松乔餐饮管理有限公司董事长窦大海介绍。

山东松乔餐饮管理有限公司，一家致力于管理、创新和技术研发的优秀餐饮企业浮出水面，向大家讲述一个与众不同的传奇故事。

700万元风投开启创业传奇

松乔餐饮管理有限公司成立于2006年4月，主要经营学校、机关、企事业单位集体餐厅。公司现任中国教育后勤协会伙食专业委员会常务委员单位、山东团餐行业协会副理事长单位、中华餐饮业协会副会长单位，曾获“中国学生营养餐行业十大影响力品牌”企业；2007年，公司创始人窦大海先生获得CCTV-2《赢在中国》全国亚军，并赢得阿里巴巴创投、IDG及艾沃瑞斯共计700万元风险投资基金。2011年7月，公司通过ISO9001质量管理体系认证和食品安全管理体系认证；2014年8月获评省食安办组织开展的“食安山东”品牌引领活动十大责任企业；2015年3月获评山东省餐饮行业绿色厨房及最受消费者欢迎的大众化餐饮企业称号；2016年9月在食安山东·诚信守望典型公选中获评“影响山东责任企业”；2017年5月，通过AAA级重合同守信用企业和AAA级信用等级认证；2018年8月，通过危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证、环境管理体系认证和职业健康安全体系认证。

2011年3月，山东松乔餐饮管理有限公司成立，公司注册资本1200万元，公司的发展愿景是“做团餐管理创新的引领者，松乔坚持以人为本的管理创新，一切管理以让员工更加轻松快乐为起点，以为顾客提供满意的食品和服务为终点”。与省内外中学、高校合作备受赞誉

到目前，松乔餐饮经营着30多家机关和企事业单位餐厅。公司恪守“食为天，菜品鉴人品；人为本，低价赢评价”的经营宗旨，坚信“食堂的利润不是赚出来，而是省出来”的经营理念。

公司现有员工600余人，先后在山东、北京、河南、安徽、河北、江苏、江西经营多家学校和企业餐厅。其中，公司管理的山东财经大学圣井校区餐厅、山东英才学院餐厅、泰山学院南校区餐厅、微山一中餐厅、北京工业大学耿丹学院餐厅、河南财经政法大学成功学院餐厅等多家餐厅均被当地食品药品监督管理部门授予食品卫生A级餐厅；山东财经大学圣井校区餐厅、河南财经政法大学成功学院餐厅获得省级标准化食堂；公司连续多年被济南市高新区卫生部门评为“食品卫生先进单位”；2007年获山东省高校食品卫生知识大赛二等奖；2011年山东财经大学圣井校区餐厅被章丘市食药部门评为“餐饮服务食品安全示范单位”；2013年郓城一中餐厅被山东省教育部门、山东省食药部门评为“省级餐饮安全示范单位”；2014年山东财经大学圣井校区餐厅被校饮食服务中心评为“安全生产餐厅”，安徽科技学院第二学生食堂被安徽省高等院校后勤协会餐饮专业委员会评为“安徽省高校餐饮行业先进集体”；2017年徐州工程学院第一餐厅被江苏省餐饮行业协会、江苏省高等学校后勤协会评为“江苏好食堂”，公司被山东省团餐行业协会授予“山东省团餐品牌十强”。学习型的优秀管理团队擘画未来

公司董事长窦大海曾担任山东财经大学饮食服务中心主任，同济大学企业管理专业博士，中国教育后勤协会伙食专业委员会常务委员，山东省青春创业促进会首席导师，2007年获“赢在中国”创业比赛全国亚军，2008-2011年连续4次被全国青联等授予全国青年创业优秀导师称号。

公司总经理徐福庆先生为山东大学总裁管理课程班学员，拥有20年学校餐厅管理经验，熟悉学校餐饮经营管理规律；公司财务总监杜宁女士为财务管理专业博士，注册会计师，曾担任知名上市公司独立董事。

公司自2010年起，学习丰田汽车精益生产管理经验，全面推行生产计划管理、5S管理和表格管理，在团膳管理行业率先实现由推动型生产到拉动式生产的转变。通过制定生产计划、推行看板管理，不断优化生产流程，降低和杜绝重复作业和无效劳动，提高了劳动效率。实行生产计划管理以来，员工平均日工作时间缩短2个多小时；同时，通过拉动式生产和层层计量验收，降低了原料损耗，提高了产品质量。目前，公司正进一步深化生产计划管理，从工序的优化向产品的标准化发展，通过严格的计量控制，借助中央厨房设备的标准化作业，逐步实现团膳食品的标准化生产，达到降低人工成本和用工标准、事前成本控制和全过程质量控制等目标。

山东松乔餐饮管理有限公司是一个年轻的、团结的、拥有朝气和生命力的集体。公司各餐厅经理均有多年团膳管理工作经验，公司领导和全体职工不断研究、制定和实施自己的经营服务发展战略及对策，以优质服务求生存，以科学管理和低成本规模经营求效益，以企业化、产业化的优化升级求发展，以管理创新、经营创新、服务创新开拓餐饮产业发展的新业绩和新局面！

山东松乔愿与更多的有志之士共同合作，共创美好未来！ （宋樵）

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