头茬香椿芽上市价比肉贵

■记者王乾实习生高杨

清明过后，天气回暖，头茬香椿芽开始上市。记者走访了济宁市区内的几家农贸市场，发现香椿芽售价很高，堪比肉类，但不少市民为尝鲜仍在争相购买。

头茬上市供货量不稳

香椿芽一天一个价

记者在红星农贸市场外见有菜贩在叫卖香椿芽，于是上前询问价格。见记者走近，商贩忙吆喝道：“头茬香椿芽，今天刚摘下来的，15元一斤啦。”记者询问了解到，这位商贩昨天是以25元一斤卖的，因今天卖香椿芽的多了，她就把价格往下降了降。

记者进入市场内，市场内的香椿芽价格也是15元一斤，可以论斤买，也可以按两称，2元一两。一位在摊位前购买香椿芽的市民告诉记者：“香椿芽虽然贵，但营养价值高，买回去就是炒个鸡蛋或者拌个豆腐，也花不了多少钱，我买了一小把是9.5元，就当尝个鲜，我听邻居说，她昨天买的讲了半天价还18元一斤呢。”

市场内的一位摊主告诉记者：“现在上市的香椿芽是最嫩的，由于供货量不稳，一天一个价，这两天卖香椿芽的越来越多，价格也开始下降了，过不了几天就会降到几元钱一斤了。”

香椿芽营养丰富烹饪前最好开水烫一下

香椿芽清香爽口，受到人们的广泛喜爱。香椿芽营养丰富，含有大量的钙、钾、镁等矿物质，以及胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、维生素E 等，具有清热利湿、利尿解毒之功效，对口舌生疮、牙龈肿痛、高血压、动脉硬化等有较好的食疗作用。

但需要注意的是，吃香椿芽前要用开水烫一下。据了解，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐和硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，食用前在沸水中烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，而且每餐的最佳食用量是30克至50克。

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