八旗，不只是羊汤……

点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图一碗羊汤，融合了温暖、美味、草根的情怀和汤汤水水的慰藉。一勺下去，喉咙中一阵暖洋洋的，如同喝了高度白酒，可以感知热汤顺着食道下滑的路径。

记者董绍进图/文

济宁人为什么这么喜欢喝羊肉汤呢？看来自有它的一番道理。也许是一种久远传统的沿袭，不论你走到那里，听到最多的是：“走，喝羊肉汤去！”几近口头禅的话语，可见一斑。但凡济宁的羊汤店，多是临街小店，几张方桌、几把马扎，天热在街边、天冷在屋内，三五人围坐下来，盛一碗羊汤、点几样小菜，敞怀痛饮，酣畅放纵却似乎难登大雅之堂。而今天，我们将介绍的这家羊汤店，却是装修豪华但不奢侈，环境典雅且消费实惠的用餐好去处，在这里既能品味正宗的羊汤，又能领略地道的湘菜和我们济宁本地的传统菜式，所谓一举多得。它，就是位于置城国际A座三楼的“八旗羊汤”。

香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

八旗羊汤

“八旗羊汤”起源于清康熙三十四年（1659年）。康熙帝在“平三番、治河务、清漕运”三事之后陪孝庄太皇太后出古北口经热河到木兰围场，“岁行夏”政通人和、国泰民安、太平盛世之成，康熙兴致，终日围猎，曾一日射兔318只，遂下御口，犒赏八旗将士，蒙古卓索图敬献草原肥羊千只。酒席宴间在表演传统的“诈马（赛马）、什榜（蒙古乐名）、教跳（驯马）、相扑（摔跤）”等“赛宴四事”之后，满族厨师为八旗将士上了一道羊汤“大菜”，并与“诈马、什榜、教跳、相扑”等“赛宴四事”并称为“赛宴五事”御定为每宴必备之菜，八旗羊汤自此名扬四海。

八旗满蒙羊汤，有着三百多年的历史，在《承德文史》上有详实记载。八旗羊汤选用健壮山羊，采用特殊工艺，配以十足中草药及祖传秘方，通过十道工序精心调制出的羊汤不腥、不腻、肉质酥烂、汤色清醇、味道鲜美、滋阴补肾、养胃健脾、强肝利胆、清神明目，有强健身体之功效，是具有地方特色的名吃，历经百年而不衰，香飘万里仍芬芳。

本菜品在山东省首届菜品创新大奖赛获得“中华第一汤”称号。

香煎白鱼

白鱼营养丰富，红烧、清蒸皆可。尤其清蒸，其味更美。用白鱼肉制鱼圆做汤，鲜嫩异常，妙不可言。有的厨师以白鱼嫩肉，剔骨后充当蟹肉，以腌鸭蛋的红蛋黄充当蟹黄，制成蟹餐，几乎能以假乱真。东山渔民喜将白鱼腌后晒干蒸食，鱼香扑鼻，开人胃口。

金牌羊背

烤羊背是草原筵席中的极品，烤羊背献给长辈和尊贵的客人，同时歌唱美好的祝酒歌，祝福尊贵的客人吉祥如意，美满幸福。这道菜也是蒙古族人在非常隆重的喜庆场合才会制做的一道美食，按照蒙古族师傅的话来说，一头羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道“庞然大菜”。

本菜品在全国第三届创新大会大奖赛获得“特金奖”。

香菇炖老鸭

老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚，含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养成分。一般人群皆可食用。

一肚天下

“一肚天下”是清帝《避暑山庄》的膳用食品。八旗羊汤店烹制的“一肚天下”吸收了清帝膳用多道为原材料的菜肴精华，改用牛肚经祖传秘方烹制成型的“一肚天下”是八旗羊汤店的招牌菜。

手工烧饼

选用高原生产的小麦磨制的高筋面粉，加以无污染的调味品，经手工揉制而成，具有色泽金黄、外焦生香、回味无穷的特点。

本菜品在中国第六届烹饪大赛中获得“中国十大名优小吃”称号。

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