玉堂还是玉堂

匆匆三百年，弹指一挥间，邑人皆尘埃，繁荣看当代……

话说这自明清时代即建立起来的老玉堂经历了近300年的沧桑巨变，几易其主，多次面临倒闭的濒危局面。在清末民初的军阀混战时期又惨遭倾轧，得力于孙氏最后一位小主———孙笃丞拯救破产边缘于倾刻间，可谓力挽狂澜，而像袁奉峩等更是在其面临日寇侵袭时挺身相护，成为玉堂功臣。然而，进入了新的历史时期，玉堂所面临的不仅是一个封建王朝制度的完全改变，更是一个政治、人文环境的彻底改变，人们不再对君主唯唯诺诺，不再对旧的制度百依百顺，人们要革新除弊，要打破一切旧的东西，虽然，人们要改变的，恰恰是人们最难以改变的，但人们还是在努力改变着，至少，在玉堂的眼里，这个世界与他所走过的这300年已经是完全不一样了。

西式范儿的名字：济宁玉堂酱园厂

在1954年资产被清算之后，玉堂发现，自己的名字又被改了，300年间，他从姑苏戴玉堂到姑苏玉堂，再到玉堂，最后到笃玉堂，其间几次更名，曾用名若干。如果用现在的户口登记制度，他这绝对是不合乎规矩的，然而，人家历久无畏，早习惯了被改名的生活，只是这次的名字更具有西式的范儿，叫：济宁玉堂酱园厂。这种带有典型前苏联意味的名字让人很难把他跟之前那个带着浓重中国特色的姑苏戴玉堂联系起来，就好像一个女孩儿小时候邋里邋遢的，长大了变得亭亭玉立一样让人难以接受。

改完名字后，玉堂发现自己的内部组织架构也出现了新的变化，比如，原来的“八大处”现在成了科室和车间，还分出了生计、财务、供销、总务4个科和酿造、酱菜两个车间；原来的会计部门现在都被合并为集体办公。具体负责人的职务名称也有了新的变化，比如，原来的“大头”、“二头”改名叫车间主任和副主任了，原来门市部里的柜头改叫门市部主任了（编者旁白：我觉得这个名儿改得好，原来那名叫起来都有歧义）。另外，原来分散的伙食饭团被取消了，改成了食堂饭票制度；职工有了集体宿舍。

玉堂的最后一任私主———孙笃丞很不幸的，还在自己的身体里晃晃悠悠，不过他发现这哥们儿觉悟很高，干了没几天的总经理、厂长就自请降职，要求让公方的代言人王晓方任厂长，市里在听取了他的请求后决定顺应民心，于是，他被降为副职，王晓方做了正职。这些就不多说了，就说说玉堂发现自己被公私合营以后的那些想法吧！

被合营以后，自己的厂容厂貌倒是有了极大的改观，效益也有所增加，很多其他干酱菜的行业老板们纷纷表示想加入这种合营的模式中来。1955年7月，有个叫马泰盛的被批准加入自己的这个系统。进来的时候，马泰盛的老板还带来了62名职工和4400元的流动资金，固定资产14428元。

又改名：玉堂酿造总厂

玉堂看着自己的生命力是越来越旺盛了。1955年下半年，厂子里打了一口深水机井还建了水塔，全厂首次用上了自来水，安了一个4吨的锅炉，原来10个烟囱一起冒烟，现在只有一个烟囱冒烟，减少了污染。政府方面投资了3万块钱建立了化验室，能化验盐分、糖分、酒精度和酸度等。其他还新建了培菌室，对酱油、食醋、豆腐乳、葡萄酒等进行人工培养菌种，进行正常发酵；豆腐乳的生产开始使用电磨，比人工提高了70倍的工效。12月，在玉堂进行第二次“四马分肥”时，孙笃丞拿到了属于他自己的分利后，立即高兴地用60%购买了公债。而王晓方则将自己的个人分红送给了副厂长石贡九，以帮助他的生活。

合营以后的1955年到1957年的三年时间里，国家向玉堂投资多达35.5万元，公方资产净值已达到了46.5万元，为私方净资产的2.1倍，玉堂变成了以国营经济为主体的企业。玉堂回想起，那时候自己的工业生产总值比1953年的年产值56.8万多了一倍，达到了103.3万元，利税12万元。

1979年1月，玉堂发现自己又改了好几次名，1月份，他的名字改成了“济宁酿造食品公司”；同一年9月份，改成了“济宁玉堂酿造食品工业公司”；1980年又改叫“济宁玉堂酿造工业公司”；同年11月易名为济宁玉堂酿造总厂。1983年，济宁地改市后，玉堂升格为隶属于济宁市一轻工业公司的县级企业单位。到1959年，玉堂的员工已经发展至699人，1979年发展至712人，1985年达到1128人，其中大中专生500多人，取得各类技术职称的科技人员100多人。玉堂含分厂的总面积达到了400多亩，其中，厂区占地面积100亩，果园占地面积300亩,下设酿造食品厂、调料厂、酱菜罐头厂、啤酒厂、葡萄酒厂，开发公司和一座综合商业大楼。另有5个门市部、10个联营分厂和16个联营门市部。在经国家投资和自筹资金之后，建筑总面积达到了3.6万平方米，各种机械设备300多台，建起自动生产线8条，装机总容量达2100多千瓦；添置了各种吨位的汽车15部，还自备有发电机两台。从生产加工到包装运输全部实现了电器化、机械化。

玉堂想着，1985年那会，自己的年生产能力就达到了:生产啤酒1万吨、露酒1500吨、葡萄酒500吨、汽酒500吨、酱油8000吨、食醋500吨、豆腐乳1500吨、面酱2500吨、酱菜2000吨、松花蛋70万枚、香干80吨、味珍100吨、罐头500吨……那时候自己的资产和代销品种累计已经达到了180多个。建国前的最低谷时期，自己的产品还剩下15种。

历史的洪流中，又一次面临倒闭

在新中国建立后，玉堂不断地调整产品结构，金波酒作为玉堂的传统主打产品，无论在建国前后都一直在生产，其特点是：金色明澈，醇香芬芳，常饮可滋阴补肾。20世纪70年代中期，来中国访问的法国总统施密特曾在曲阜阙里宾舍饮用此酒，并连声称赞……

从20世纪50年代公私合营至80年代的30年左右，是玉堂的大发展、提高、变化的时期，形成了以食品酿造业为主的综合性生产企业，达到了玉堂历史的鼎盛时期，这是玉堂发展史上继梁圣铭、孙瀞峰之后玉堂史真正意义上的发展制高点。然而，文化大革命等政治风暴的袭击，让这座老字号还没美多久就又蔫儿了。

因为长期的计划经济，吃公粮，玉堂的所有原材料供应早就已经习惯了由政府划拨，因此，当后来计划经济向市场经济转变时，让玉堂有些不适应了，但一开始大家都觉得这样的体制改革不会持久，也就抱着观望的心态等待，然而，慢慢地，当卖方市场转换为了买方市场后，玉堂却依旧在原地踏步，它的命运不用揣测也知道肯定是不会好了。最初，玉堂也曾尝试在产品包装方面下一下功夫，可是水准不高，顾客不买账，于是产品越做越烂，后来，果露酒因为无法跟随时代的发展，作为全厂的支柱产品却无法给厂子带来应有的效益，被当时不懂经营的厂长毅然决然的给砍了。再加上假货充斥市场，而玉堂却又没能及时出面澄清，声誉受到严重影响；决策者们想扭亏为盈，于是新上了一条年产1.6万吨的生产线，却因为管理不善，造成了资产闲置，最后连还贷的能力都没有了。最垃圾的还是官僚主义害死人，厂长不懂经营却喜欢胡乱指点，年产1万吨的幸福雪啤酒线因为最初选址的失误，造成后期生产规模无法扩大，还形成了严重污染，被环保局一声令下，关门歇业。1000多万买来的设备就放在那儿白白闲置起来。这让困境中的玉堂雪上加霜。从总厂成立以后的8年间换了5任厂长，每一任都给玉堂的生命增加着沉重的负担，1990年前后，玉堂的品种只剩下20多个了，十几年里，玉堂设备陈旧、厂房老化，危房率已达70%。职工背负着沉重的精神负担，觉得玉堂马上就要倒闭了。

何景春，玉堂现在的掌门人

直到1992年12月8日，年轻的何景春受命于危难之时，带领着党委一班人再次让玉堂走上了康庄大道。

上任伊始，何景春就将“三靠”给pass了，他让玉堂的原粮不再靠供应，销售不再靠调拨，花钱不再靠政府，将原20多个科室的160多口子人精简为两办、4科、20余人，不搞上下对口，实行一人多岗，一人多能。同时运用先进的营销理论逐步形成生产服务于市场，产品适应消费的管理格局，先后投资100余万元用于技术改进和更新设备，相继研制出了多风味的复合袋酱菜、高档米醋、红烧王、香辣酱等十几种新产品迎合市场需求，并使产品的覆盖面由本市、本省扩展至全国29个省、市、自治区，有的产品还远销东南亚、日本、东欧等国家。1997年，玉堂被推举为中国调味品协会理事单位，玉堂品牌成了全国酱菜调味行业的四大名牌之一。玉堂牌金波酒、冰雪露酒、红方腐乳、皮蛋、酱花生仁、一级酱油、特级酱油、一级食醋、特级食醋等18种产品，多次被评为省部级优质、优良产品。

上任后，何景春用了6个月的时间不仅完成了上级确定的不赢不亏之目标，还在还完了银行贷款70万的情况下实现利润30万元，1997年实现了扭亏增盈；1998年实现利税129万元；1999年实现利税141万元；2000年，总厂完成销售收入2503.45万元，实现利税138.7万元，其中利润为21.2万元。到2001年，玉堂再次恢复成为济宁市规模较大的综合性酿造食品工业企业，总厂下设4个分厂、一座综合商业大楼、一个劳动服务公司、一个机修安装公司和一处汽车修理厂。厂区的占地面积达26.5万平方米，固定资产达到8012.5万元，净值7032.4万元；职工人数达到了925人，其中，各类专业技术人员达200余人，可生产酱菜、调味品和豆制品等上百个品种。

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