天价茶叶“打入冷宫”留心陈茶“鱼目混珠”

点击查看原图■本报记者万德龙

昨天是农历二月初二，这正是春回大地、万物复苏的好时节。这天，记者走访了城区多家茶行以及茶叶批发市场，已有几家打出“2014春茶上市”的广告，但在记者详细询问后得知，受之前南方暴雪以及低温的影响，今年春茶上市的时间较往年有所推迟，大范围上市或在3月中下旬。不过，茶商也没有闲着，联系货源成了当务之急。茶商们表示，依然看好今年茶叶市场，但进货重点已经放在中低档茶叶身上，往年那种重包装的天价茶叶，今年或被一棒子“打入冷宫”。

茶行内，几位爱茶人士正在品茶。

春茶上市推迟茶叶市场依然走俏

昨日上午，记者首先走访了城区内多家茶叶经销店，据销售人员介绍，受低温雨雪天气影响，浙江、贵州、福建、云南等外省春茶还没有在济宁上市，市场上销售的少量春茶主要是四川茶叶（纬度低），价格与往年同期相比普涨一成。“那些说浙江、福建产春茶已经上市的茶商，卖的肯定是陈茶，因为现在很多地方还没有采摘。就算有极少数面世的春茶，根本到不了山东，在南方就被哄抢一空了。”经营茶叶20余年的孔老板告诉记者，“根据今年的行情，差不多要等到这个月中下旬，春茶才会大面积采摘、上市，那时候的价格应该会跌。”

而在火炬路上的茶叶批发市场，记者看到目前该市场中销售的春季新茶均是产自四川的竹叶青。不过，已经有不少店家打出来“春茶上市”的招牌，但相信询问后才得知，目前仅处在“预售”的状态，要等两周左右才能拿到现货。据老板介绍，今年预订春茶的顾客与往年大致持平，但预订的价位却有所降低，市售每斤100元至300元的茶叶最受欢迎。

高档茶叶便宜卖中低档茶叶价涨不愁卖

前文记者已经叙述了，当前茶叶销售行情中，中低档的茶叶最受宠，那么高档茶叶的处境呢？据茶商们介绍，从去年年初开始，高档茶叶就越来越不好卖，前些年备受追捧的普洱、西湖龙井、碧螺春等，纷纷搞起了降价的路数，最根本的原因就是需求量的急剧减少。

记者留意到，虽然高档茶叶的价格不断降低，但是中低档茶叶的价格却有所抬头，究其原因主要有两点：一是南方低温天气影响了产量、推迟了上市时间；二是购买这类茶叶的市民越来越多。记者调查得知，目前高端龙井新茶每斤售价1500元左右，而相同品质的茶，前年至少卖到2000元左右；而去年卖到700元一斤的碧螺春，现在售价才500元一斤。“不过，每公斤价格在100元至200元之间的绿茶、红茶、花茶，虽然价格有所上浮，但销量却很好。”茶叶批发商高老板对记者说。

部分茶行陈茶积货低价甩卖回笼资金

记者走进一家茶行，里面堆了不少的茶叶礼盒，据经营者介绍，这都是春节期间没有卖出去的礼盒茶叶。“这些茶叶基本是龙井，价格多在每斤300元左右，礼盒装两盒的价格就在500元以上。春节前夕，我以为会不愁卖就进了2000多斤，现在还有500多斤没有卖出去，主要原因就是价格太贵了。”某茶行老板刘先生告诉记者，“现在说后悔没用了，我打算把这些茶叶拆开来卖，不送礼盒的话成本就会降低，茶叶也能卖的便宜些。”据刘老板介绍，他在今年春茶货源的选择上，就把重心放到了每斤价格低于200元的中低档茶叶上，尤其是以金骏眉为代表的红茶。

记者调查得知，随着春节消费季的散去，茶叶市场进入了春茶上市前的萧条期，因此不少茶商会有陈茶的存货。这时候，他们就会想尽办法卖出去，除了降价抛售以外，“以旧充新”的现象就会时有发生，特别是到过两天春茶大范围上市的时候，不少不良商家就会把新茶、陈茶掺着卖。因此，市民一定不要图便宜，并掌握一些区别新茶、陈茶的小窍门，避免上当受骗。

小窍门：如何辨别新茶与陈茶？

正所谓“喝茶要新，喝酒要陈”。新茶的色、香、味、形，给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香陈味晦”之感。那么，在市场上琳琅满目的茶叶中，如何鉴别新茶与陈茶呢？

首先，观色泽。茶叶在储存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，构成茶叶色泽的一些色素物质发生了缓慢的分解，如绿茶中叶绿素分解的结果，是新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。

其次，品滋味。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

最后，闻香气。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶储藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

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