鱼馆老板岳现平： 这一年生意越来越好，家人过上了好日子

本报记者 刘帝恩

简单的门头、让人觉得有些寒酸的装修、几张桌子、一台大风扇，如不是回头客和朋友推荐，这个名为岳五鱼馆的饭店几乎没有任何存在感可言。但就是这样一家不起眼的饭店，每天都有不少客人，多的时候能有二十几桌客人来吃饭。老板岳现平说，今年下半年，一天营业额达到七八百元是很正常的事情。

回望：卖了十几年的鱼，如今开了鱼馆

让记者感到惊讶的是，岳现平不会做饭。从2014年开店到现在，都是岳现平的妻子在掌灶，岳现平只负责进货打下手，顺便琢磨菜品。“我通过这些年的研究，逐渐摸索出一些菜品，然后指导俺媳妇怎么做，效果很不错。”岳现平告诉记者，他之前卖了十来年的鱼，起早贪黑，属于用体力去挣钱，现在开了饭店，每天琢磨菜的做法，变成了用脑子去挣钱。今年过年的时候，岳现平又一次和妻子统一了思想。“当时我就给俺媳妇说，今年就按我的思路走，我说怎么做就怎么做，我虽然不会做饭，但我懂怎么做，听我的准没错。”思维的转变和统一，让岳五鱼馆的菜越来越好，回头客也越来越多。

岳现平的老家在辛店村，一个湖边的村庄。由于生长在湖边，岳现平非常懂鱼，什么样的鱼是什么习性、有什么口味，他都烂熟于胸。正因如此，他才走上了创业的道路。起初在刘庄社区卖鱼的岳现平，通过和厨师交朋友，跟不同的人学习先进做法，博众人之所长，逐渐走上了属于他的开店创业之路。“当时我给几家饭店供货，和他们店的厨师都是很好的朋友。”因岳现平性格直爽好相处，很多厨师都愿意教给他做菜的方法技巧。尽管岳现平不会做菜，但他把这些方法谨记在心，回家后，岳现平根据自己的记忆，指导妻子进行尝试，经过了无数次摸索后，夫妻二人研制出了美味的菜品。

经营：做的就是家常菜，用的材料让人放心

2008年，刚走出湖里来到市区创业卖鱼的岳现平，常常会为了几千元钱辗转反侧，哪知开了鱼馆后，他的生意越来越好。“今年和过去心态完全不同了，以前没有顾客的时候，晚上会愁眉苦脸，现在晚上顾客少些我和媳妇倒觉得轻松了，可以早点关门回家休息。”生意的火爆，让岳现平在城市里贷款买了房，这让他倍感舒心。“刚从湖里走进城市创业的时候，真是像傻子一样什么都不懂，我不希望我的孩子像我当初那样。”岳现平说，在城里买房子，是带着家人融入城市的关键一步，也是他多年来的梦想。

来岳五鱼馆吃鱼的消费者，爱的就是家常菜，鱼杂、鱼肉，做法无非就是红烧、清蒸。和其他店不同的是，岳五鱼馆的灶台上的原料就是家里常用的几样——酱油、醋、盐、生抽、老抽等，很多美食店常用的化学原料，在岳五鱼馆难觅踪迹。“我们做的就是家常菜，用的材料也是吃了让人放心的东西。”岳现平说，前段时间有媒体曝出市面上有些菜添加剂非常多，他在进货时就会进行取舍，不放心的菜再便宜也不在自己的馆子里卖。“今年城区不少饭店和鱼馆的老板带着厨师专程来我的店评菜，说我加了高汤什么的，我不愿去过多解释，其实我真没加这么多原料，就做的一个老味儿。”

展望：让小店变得更好，让顾客归属感更强

伴随着生意越来越好，今年岳现平的“鬼点子”也越来越多。从湖里进货，专挑肉质好的老鸭子，配合萝卜进锅，新菜品“萝卜鸭子”进入菜单，很快就吸引了顾客的目光。“曾经有一个顾客，连着从我这里吃了一个月的萝卜鸭子，怎么吃都吃不腻。”此外，用香椿芽配合香油等原料调制出的小凉菜等，也凭着好口感和不贵的价格饱受欢迎。

说起今年最高兴的事，岳现平告诉记者，无非就是通过生意越来越好，让家人过上了更好的日子。“第一个是我的菜品质量越来越好了，顾客满意，我很高兴；第二个是通过创城，咱济宁人的素质也上来了，过去那些赖账的、喝了酒掀桌子闹事的都没了，做生意的大环境好了，我们的生意自然也更好做了。”

而对于明年的展望，岳现平则表示，要对饭店门面进行装修，让自己的小店变得更精美一些，让顾客的归属感更强。

超市老板祁玉苓:

这一年生意一般，希望明年会有大进步

本报记者 刘帝恩

在报社西巷的便民街中段，有一家“悦享商行”，老板叫祁玉苓，是接庄街道蒋屯村人。十多年前，祁玉苓来到刘庄社区做生意，2016年，成了社区居民老熟人的她在便民街开了一家超市，服务周边居民。

祁玉苓的丈夫在玉堂酱园工作，两人分工明确：丈夫上班挣工资，祁玉苓则是在超市看店挣零钱。晚上7点多，丈夫带着做好的饭菜回到超市，俩人一起吃顿晚饭，这是一天中最温馨的时刻。白煮面条、咸鸭蛋、鱼干，尽管不是山珍海味，两口子却吃得十分开心。

祁玉苓说，受多种因素影响，今年生意不如前两年，赔钱倒不至于，但指望这个小超市挣大钱是不可能的，顶多挣个吃饭的小钱。超市属于小本生意，一箱酒加起来才能挣十来块钱，像桶面、火腿这种食品，利润非常低，算是挣个进货的辛苦钱。每天100多元的租金，意味着要来十几个甚至几十个顾客消费才能回本。

小超市是个大观园，开店这几年，祁玉苓见证了无数人间冷暖，和不同职业不同年龄的人成为了朋友。祁玉苓说，她最希望的，还是能多挣些钱补贴家用，今年情况比较一般，明年或许会有大进步。朴实的话语中，透露出的是无数小商贩平凡的希冀和梦想。

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