诚信为先不忘初心

【前言】古人云：“得黄金千两，不如季布一诺。”为更好地培育、弘扬和践行社会主义核心价值观，营造良好人文环境，自今年以来，鱼峰区启动柳州诚信品牌文化周——窑埠古镇“诚信”故事征集活动，讲述窑埠古镇商户诚实守信、文明经营的精彩故事。

在柳江河畔的窑埠古镇，一家名为“掌小鸭”的卤味店颇受柳州一众“吃货”欢迎。而该店的老板李金蕾，以其独特的卤味制作手法、诚信的经营模式而被大家戏称为“吃货掌门”。

1月21日下午，在“掌小鸭”的窑埠古镇店，记者见到了“吃货掌门”李金蕾。此时的她，正忙碌着为一位女顾客分拣商品，按照顾客的需求，用不同的食盒分门别类装好以防串味。当听说这位顾客刚刚与丈夫在窑埠古镇的婚姻登记处登记完毕时，李金蕾立即装上一盒自家腌制的蔬菜酸免费送给新娘以示祝贺。

“老顾客了，新婚都不忘记我们家的鸭脚，蛮感动的。”微笑着将该位顾客送出门后，李金蕾这才坐下来跟记者攀谈起自己卤味店的创业史。

其实，创立“掌小鸭”纯属偶然。今年34岁的李金蕾，在创立“掌小鸭”之前一直经营着一家饰品店。但她因为自小喜欢吃卤味，久吃成“精”，自己动手制作的卤味颇受朋友和同事的欢迎。每到夏天，她一个月帮朋友制作上百个鸭脚是常有的事。

2013年，在众多朋友的支持下，李金蕾与3个朋友创立了第一家“掌小鸭”。初次涉及食品销售行业，李金蕾将品质和安全作为自己诚信经营的准则。

为了保证自己销售的产品质量，李金蕾给自己的店定下了一个规矩：“当天销售的食品绝不过夜。”刚开始，由于还没有准确把握市场的需求，李金蕾每天都会剩余一部分卤制品。

“说实话，卤制品即使留一夜再出售，如果不是‘骨灰级\’的吃货，很多人是分辨不出来的。但我们为了保证食品新鲜，每天剩下的食品，不是自己吃掉，就是扔掉。”李金蕾说，刚开始的一段时间，自己家中的冰箱里全是每天卖不完留下给自己吃的鸭脚。时间久了，亲戚朋友听到“鸭脚”两个字就摇头。不得已，她只能忍痛将隔夜的鸭脚全部扔了。

“后来经营的时间长了，摸到了一些规律，也大体能了解自己每天商品出售的数量了，大规模扔鸭脚的‘习惯\’才逐渐消失。”谈到创业初期的“奢侈”，李金蕾语气中虽然有惋惜，但神情执著。也正是凭着这份执著，她的卤味店得到了众多顾客的青睐，生意火暴，短短两年时间，就迅速在城中区、柳南区、鱼峰区等开了直营店，甚至在桂林、南宁都有了直营店铺。

其实，说起来，李金蕾的卤味鸭脚本可以走得更远。从2014年开始，就有人找到李金蕾，希望能够加盟她的“掌小鸭”。有一位来宾市的欲加盟者，甚至连铺面、价钱都已经谈好了，多次亲自来到柳州找到李金蕾，称“只要你点头，我回去立马与房东签约”。虽然经过考察觉得这位朋友诚意十足，条件也好，但李金蕾还是婉言谢绝了。

“我曾经做过2家加盟店，但由于加盟店自己不参与直接经营，在产品的质量上不能保证‘货不过夜\’。有顾客跟我们反映，说好像加盟店的货没有直营店新鲜。”为了让自己的店铺“不忘初心”，李金蕾立即停止了加盟连锁这一资金回笼快、操作相对轻松的经营模式，改为一律直营。每一个店铺内的商品，都要经过自己严格把关才放心。

如今的李金蕾，虽然已经是一个拥有超过5家“掌小鸭”店铺的“大帮主”了，但每天检查各店铺产品的质量依旧是她的“必行之事”。如果碰到有顾客紧急下单，她总是第一个争着去给顾客送货。

她还利用业余时间报名学习经营管理课程，准备借助“互联网+”平台，让“掌小鸭”走向全国。

李金蕾说，她的梦想就是坚持诚信，“做柳州人自己的卤味”，让“柳州的卤味鸭脚”像螺蛳粉那样，走得更远。

日报记者廖冠华报道摄影

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