冬日兰州口颐之福：软儿梨

凌空飞舞的雪花

怀抱着金黄的梦想

盼望成熟的硕果

在春天的风里苏醒

这真实的感觉啊

让我在银色的原野

醉卧成一架山梁

用痴情贮满厚实的希望

抬头见喜

我沉醉的双眸

被丰收的软儿梨激动

在阳光炫目的灿烂中幸福

尝一口这清肺的舒畅

那些被岁月磨去的色彩

却抖擞精神

缤纷这童话般的故事

仔细聆听这沸腾的旋律

让我凝重的骄傲

有了彩虹的鲜艳

像枯萎的记忆长出新叶

兰州瓜果久负盛名，在庞大的水果家族中，本地所产的梨品种颇多，五光十色，除引种栽培的外地品种外，在最具地方特色的冬果梨，酥木梨，马奶头梨、吊蛋子梨等10余个品种中，软儿梨则更是别具风味，独树一帜。它与冬果梨一样，是兰州梨的另一代表。冬果梨是“煮着吃”，软儿梨是“冻着吃”。可谓一黄一黑，一俊一丑，一生一熟，一冷一热！各有所长，各有千秋，为兰州的水果市场添姿增彩，使人们在寒冽的冬日里大饱口福。

栽培历史悠久 栽培地域广阔

软儿梨在兰州栽培至少有400多年的历史。据清雍正六年的《甘肃通志》就有“兰州出梨”，“兰州梨最佳”的记载；据省、市农科部门调研论证，距今400多年前，兰州、河西、临夏等地，梨的栽培品种中，软儿梨已列其中。在兰州沿黄河流域的平川滩地和沟坝坪台，西固区河口、东川、陈坪，七里河区大滩、马滩、黄峪沟、水磨沟、西果园，城关区的五泉、盐场堡、广武门以及皋兰县的什川、泥湾一带，梨园已颇具规模。每年四五月间，万亩梨花如雪绽放，甚为壮观，让人叹为观止，夏天绿树成荫，百年梨树枝繁叶茂，是人们避暑纳凉旅游的好去处，入秋，金黄色的梨果压弯了枝头，一派丰收的景象。

立地环境优越  栽培技艺精湛

兰州梨园大多分布在沿黄河的川滩河谷和坪台沟坝一带，其土质好，台阶地以洪积、冲积物为主，通透性好。自明清以来，区境内沿黄河建水车或开挖泉、井，引水浇灌农田果园；近邻城镇，交通运输方便，是国内梨树最理想的生长地带。

数百年来，兰州果农还从长期的生产实践中探索总结了一套俗称“天把式”的梨园栽培管理技艺。近年来，随着社会的发展和科技的进步，这项精湛独特的梨园技艺还被列入了非物质文化遗产进行保护。

神奇的传说  绝妙的食法

软儿梨是一种晚熟梨品种，果实10月中下旬采摘，平均单果重127克至240克，扁圆形，大小整齐，果皮和蜡质较厚，果面上有较多极为明显的果点散生，刚采摘的果子，果肉中的石细胞团多且直径大，吃时生硬、酸涩，需后熟（俗称“封色”或“发汗”）后，才变得绵软，酸甜可口供用。说到软儿梨采摘后到可食用前的变化，还有段神奇的传说。相传在南宋年间，兰州南山有一村庄，村里有位郭老汉以种瓜果蔬菜为生，某年秋末，风调雨顺，农业丰收。他家种的几棵青梨树，结的梨青中泛红，压弯了枝头。郭老汉想，这些梨虽其貌不扬，皮厚质粗，后味酸涩，即便卖个低价，也可有些收入。岂料天不美，采收的天气竟细雨纷纷，且越下越大半月有余，郭老汉怕降雨降温把梨冻坏，就用麦草盖起来，好容易等到天晴，郭老汉揭开麦草一看便惊呆了，一屋子梨，全变成了浅褐色，又软又难看。见此情景，全家都伤心地哭起来。正此当儿，遇到了前来讨吃的济公和尚，郭老汉没有啥可施舍的，要师父另到别家，和尚顺手指道：“满屋香梨，岂不是现成的！”郭老汉一听，哭笑不得，只好说：“师父若想吃，你就吃个饱吧！”和尚也不客气，连拿带吃，撕去梨皮，用嘴吮吸，连声赞道：“甜、甜啊！”吃完飘悠悠地走了。郭老汉纳闷，照着和尚的吃法品尝，果真肉如浆液，味似蜂蜜、透心舒畅。受济公活佛指点，便高高兴兴地把梨挑到街上去卖，并亲自示范，让顾客先尝后买，美妙的滋味，使路人惊叹无比，眨眼间，郭老汉家的梨卖了个精光。从此，兰州软儿梨便名扬天下了，成了人们喜爱的果品之一。

秋收采摘的软儿梨运回来，需均匀摆放在通风房子的木架上，盖麦草加温“发汗”半月余。经处理的梨逐渐变软，皮色也由黄褐变为褐色，撤去麦草挑选无损伤的，冷藏于木板上，经40多天，果皮颜色趋于油黑，果肉细胞软化并返沙、果味变得甜酸适度，就可上市销售了。买回来将冻得冰球状的软儿梨，吃前投入冰水中约半小时，果肉中的冻冰竟神奇般地显露到皮外，捞出后取掉冰壳，撕开果皮即可吮食。软儿梨富含果酸、苯果酸、柠檬酸、蔗糖和多种维生素，营养价值较高。除冬春季节食用外，存放在冰箱中的软儿梨可达数月之久，炎炎夏日，吃完兰州风味浆水面后，再吃一个软儿梨，凉爽解暑，望之生津解渴，食之沁人肺腑。真让兰州人和到兰州旅游的食客大饱口福。无论冬夏食之，都具有清热润肺，止咳祛痰，醒酒解腻之功效，被视为食疗兼备的“妙果”。

新闻推荐

皋兰慰问团向困难群众送温暖

【本报讯】 从1月26日起，皋兰县春节慰问困难群众活动正式拉开帷幕。县上四大班子组成慰问团，对石洞、西岔、黑石、中心等7乡镇困难户、五保户、低保户逐个进行献爱心...

皋兰新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是皋兰县这个家。