24名拉面师分别成功拉出12种形状面条 兰州拉面挑战基尼斯纪录

【本报讯】7月7日，首届中国·兰州国际拉面博览会开幕。

当天，30户企业现场展示企业形象、宣传品牌、推介品牌经营模式和拉面技艺表演。24名拉面师展示拉面技艺，拉出12种形状的兰州拉面挑战“拉面种类最多的中国·兰州拉面”上海大世界基尼斯纪录。据介绍，本届拉面博览会期间还将举办兰州拉面产业（产品）展示活动，兰州拉面产业链相关企业，重点是牛肉面专用面粉，油、调料、厨具、餐具等生产加工企业和牛肉面经营企业在兰州体育公园文化广场展示展销产品，对接洽谈兰州拉面产业发展合作意向；兰州拉面产业化发展研讨会暨兰州拉面项目洽谈活动，分层次组织召开不同形式的兰州拉面产业化发展座谈交流会，并邀请国内专家学者、知名品牌企业家，共同探讨制约兰州拉面快速发展瓶颈和亟待解决的问题，兰州拉面品牌连锁企业培育问题，兰州拉面产业链延伸问题，兰州拉面产业化、工业化、标准化、品牌化、国际化发展问题；兰州拉面授牌活动，在全省范围内广泛筛选，评选出30家省级兰州拉面示范店，授予兰州拉面商标特许使用牌匾，作为甘肃省兰州拉面示范店，纳入兰州拉面产业化发展监管推广体系。

在中国·兰州国际拉面博览会现场，24名服装统一的拉面师被大家围在场地中央，只见拉面师们同时拿起手边的面团，搓圆、抻面、拉长，只三两下，面团就变成了细细长长的面条。这是本届中国·兰州国际拉面博览会上，“拉面种类最多的中国·兰州拉面”上海大世界基尼斯纪录的挑战现场。

“一、二、三、四、五、六……十一、十二！”随着主持人高亢的报数，现场驻足观看的市民逐渐激动起来，紧紧盯着拉面师手中上下翻飞的面团，默数着拉出面条的数量。牛肉面在外被统一地称作兰州拉面，主要源于牛肉面拉面师傅精湛的拉面技术给大家留下了深刻的印象，最终，24名拉面师现场展示拉面绝活，各自分别成功拉出12种形状的兰州拉面，挑战“拉面种类最多的中国·兰州拉面”上海大世界基尼斯纪录。兰州市公证处的工作人员对整个过程进行了公证。

上海大世界基尼斯纪录现场被围得水泄不通，活动现场的另一边，记者看到，一个标为“新派牛肉面”的展位也吸引了不少市民排起了长队。“新派牛肉面是一个概念，从制作方法来看，将后厨工艺剥离集中至中央厨房，以流水线方式生产底汤及浇头等半成品，由物流系统进行配送。”牛班长餐饮管理有限责任公司总经理张亚军告诉记者，经过千百次的反复试验，该公司研究出了高温灭菌真空保鲜，原汗原味的牛肉面汤料，该产品符合现代饮食观念，不含任何防腐添加剂，打破了“一出兰州就没有正宗兰州牛肉面”一说。

“本届中国·兰州国际拉面博览会的举办，是政府部门为了进一步促进牛肉拉面产业化的发展而搭建的交流平台，我们将积极发挥作用，带动和组织好协会各成员单位，充分珍惜和利用这一机会，通过这个平台展示形象、加强交流、推动合作、促进共赢。”兰州牛肉拉面行业协会会长马利民告诉记者，兰州牛肉面企业将以此届博览会的成功举办为契机，积极配合政府主管部门，进一步规范兰州牛肉面市场，积极培育好“兰州牛肉拉面商标”的品牌价值，借助政府的相关政策支持，提升老字号企业的整体形象，保护和传承兰州牛肉面这一非物质文化遗产，开拓创新、融入现代经营理念，推动品牌连锁企业加快发展步伐。

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