“舌尖上的安全”系列报道之一做田间“减法” 守住第一道防线

井研县禾丰蔬菜种植专业合作社生产的番茄经过装框后，将运往各地销售市场。■本报记者 曾文 文/图

食品安全，日渐成为人们日常关注最多的话题。尽管食品安全监管机制不断健全，但问题食品时有发生。

为进一步了解乐山市食品流通各环节的安全情况，市人大成立调研组，自5月6日起，利用5天时间，先后前往市中区、峨眉山市、犍为县、井研县、高新区等地，以实地考察、座谈等形式开展调研。记者随行记录下食品流通各环节确保安全的做法，以及目前存在的问题。

规模化+产业循环 蔬菜安全源头把关

搞好食品安全，还得抓源头。农产品质量是食品安全的源头，在田间做好“减法”，推广标准化种养殖，才能守住食品安全的第一道防线。

5月11日，记者走进位于井研县境内的禾丰蔬菜种植专业合作社，了解农产品的种植环节。

占地1200亩的蔬菜基地，架满钢架生产大棚，分区域栽种着苦瓜、茄子、番茄等蔬菜。大棚外，菜农正忙着给刚采摘的番茄装框。走进棚内，喷灌滴灌等设备一应俱全，为农作物创造最适宜生长的环境。基地相关负责人告诉记者，这里还配套有养猪场、沼气池，猪粪经过发酵就成为天然有机肥，益于蔬菜生长。

据了解，合作社于2010年成立，先后投资1700万元，承包土地1200亩，包括1180亩的生产大棚，以及20亩的智能化育苗（秧）场。目前已发展成为拥有社员200余户的“粮经复合循环生态农业”科技示范社，形成了“畜—沼—菜—粮—菜”现代农业产业循环模式。每年可培育粮经作物种苗3000万亩，蔬菜产量11000吨。去年，合作社产值达到2800万元。产品形成统一品牌、统一包装、统一销售的流水线，目前已入驻乐山、成都、重庆等地超市。通过规模化养殖，不仅有效促进该地万亩蔬菜基地的建设，还能有效规范蔬菜的科学用药，确保产品安全。

标准化+模式复制 水果水产更优质

井研作为全市农业大县，标准化的基地建设模式在水果种植、水产品养殖行业得到复制。

一个个柑橘像灯笼挂满枝头，在阳光的照射下金灿灿一片。正值采摘清见（柑橘品种）的季节里，位于井研县集益乡的繁盛杂交柑橘专业合作社又到了丰收的季节。拥有生产局部区域化、基础设施规范化、推广品种良种化、生产过程标准化、生产经营组织化、产品销售品牌化等优势，合作社发展势头十分喜人。

“这里的气候、光照条件很好，土壤带弱碱性，很适合种植柑橘。”合作社创始人范敬超自参加工作到退休的近40年间，从没停止过对农业的关注和研究。退休后，他决心要运用自己的知识和专长，带领家乡人走上农业现代化发展之路，于2007年底成立了繁盛果业专业合作社。

经过多年探索，果园成功引进13个品种，一年四季都有新鲜柑橘上市。目前，该地公路连成网，管道输水到果园，利用机械能完成90%的建园工作和70%的管园工作，劳动生产率大幅提高。范敬超运用多年的经验，有效利用适应柑橘生长的自然环境，确保产品的优质、安全。

在井研县现代农业分全特色水产示范园内，水产养殖面积2000亩的园区设有特色鱼类养殖、大鲵养殖、育苗繁育、农家休闲四大功能区，成为井研县工业反哺农业的典型示范。通过“政府引导、部门协作、项目整合、科技推广”等综合措施，“龙头企业+合作社+农户”的经营模式，以及专业化的养殖方式，从源头上保证水产品质量安全。

“生产环节安全，是食品安全的基础。加强对农药、兽药、渔药、饲料的管理，做到‘禁不能用，限不多用\’很重要。而规模化、专业化、标准化的生产，能有效解决农业生产的规模较小，众多农民分散生产，技术落后，销售渠道单一等问题。还能提高农产品入市门槛，构建可追溯的流通体系，有效解决监管难题，这些都是保证食品源头安全的关键。”市农业局局长梅朝富同时也提出，乐山市在生猪屠宰规范化操作上还有欠缺，病死猪无害化处理仍属空白，要从源头上保证食品安全，还需投入更多经费和人力。

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