飘雪花茶本周全面上市

盛夏炎热，喝花茶正当时。近日，飘雪花茶已在竹叶青的各大专卖店、卖场专柜全面上市。

目前，四川的花茶主要加工点有两处，一处是犍为县清溪镇，一处是广西横县。按惯例来说，花茶全面上市时间是在每年6月中下旬左右。据悉，飘雪以峨眉高山明前新芽配以高洁茉莉花的蓓蕾，只选用“茉莉之乡”广西横县所产优质茉莉花，因其花性喜温暖温润，土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质土壤为最适合，花香更浓郁持久。不同于普通花茶，飘雪茶底只选取峨眉高山中的独芽或一芽一叶的珍品茶芽。而对于茉莉，则在夏至后的最佳时机，抢先摘下雪白晶莹的新鲜蓓蕾，待富有经验的茶师精心检视，剔除花萼、小蕾、叶片等一切杂质，以高于同行业工艺水平的下花量多次窨花，使飘雪“既闻茶香，又见花形”；再以多种拌和手法，使珍品茶芯缓缓吸纳每一滴芳华，原本不溶于水的多酚类物质也得到充分分解。历经六重窨制、六重净化，最终造就了飘雪的鼎级品质。

再好的茶，也得泡茶有方。据四川省茶叶行业协会常务理事熊怀信介绍，茉莉花茶的冲泡，要从选茶具开始。首先最好选用白色的有盖瓷杯或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)。将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，将盖浸入盛沸水的茶盏转动，然后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。建议用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，然后冲泡。其次，冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢……一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。

成都商报记者 黄哿

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