当吃货团遇上农家鳖千万别憋着！

风景如画的养殖基地山椒仔甲鱼凉拌鸡红烧甲鱼粉蒸土鹅火爆仔甲鱼第二季第51期吃货团成员合影试吃时间：7月30日18：00

试吃地点：乐山市井研县王村镇杨家河村6组

试吃餐厅：茫溪甲鱼农庄

订餐电话：0833-305194813438707888

消费指南：人均150元左右

推荐菜品：红烧甲鱼火爆仔甲鱼山椒仔甲鱼鳖甲大脚菇汤

吃货团这六、七十期办下来，天上飞的、地上跑的、水里游的——照乐山人的话来说，都快要吃“高”了，可是要说到水陆两栖的动物——甲鱼，有没有兴趣去尝试一下？上一周，吃货团成员们驱车来到井研县，在当地王村镇杨家河村，有一个当地人自创的生态甲鱼宴，早已是远近闻名。

惊讶  小山村里的大基地

甲鱼，也就是鳖，通常被我们称为王八，别看它慢慢吞吞爬起来的样子，可它全身都是宝，鳖肉有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果，鳖壳可以入作中药材，食补的功效是很棒的。但是要说到制成美味端上餐桌，想必并非每个人都有信心，一是这东西在菜市场并不常见，大妈们见了心里也没底，二是因为烹制方法较为复杂，稍微不留意，一道好菜就被弄砸了。

可井研人吕旭伦偏不信这个邪，一个大老爷们，栓上围裙就进了灶房，几年的潜心研究，让“王村第一鳖”这道当地名菜已是越飘越远。

上周一场大雨过后，吃货团的成员们沿着弯弯曲曲的山路绕转，根据醒目的路牌，找到了吕旭伦和他的中华鳖养殖基地。说是基地，其实是源于这里有着近80亩的水产池塘，“里面住满了那些‘小家伙\’。”吕旭伦口中的“小家伙”，自然是此次的主角甲鱼了，据他介绍，目前基地里饲养着成熟甲鱼约2000只，另外还有不计其数的鳖苗上万尾，经过多年的用心经营，如今吕旭伦和他的水产基地已经形成了“繁殖-培育-饲养-出售”的良性循环。

对于农家创业故事，流着口水的吃货们显然没有投入更多的精力，他们关心的是，这次郊区漫游，到底能吃上怎样正宗的甲鱼宴。

管饱  甲鱼宴因地制宜

吕旭伦的水产基地可不仅仅是一个养殖专业合作社那么简单，既然主打的是水产，那因地制宜、就地取材的制作一桌甲鱼宴，自然是义不容辞的事情。

池塘边上没几米，靠着层层叠叠的竹林，吕旭伦修起了一溜儿低矮的平房，在这里既是平时办公的地方，同时也承担着甲鱼宴席主战场的责任。因为远离都市，同时又靠近群山，在这样一处有山有水的地方，空气质量可以说是“秒杀”城市的喧嚣，放眼望去，一派波光粼粼的水面衬托起远处的群山，不让人“吃”兴大发简直有点儿说不过去。

看到商机的吕旭伦逐渐开发出多种甲鱼烹饪方法，红烧的、火爆的，口味略重的，滋补煲汤的都不再话下。这次吃货团主要品尝的菜品，就有吕旭伦开发出的多种味道，红烧甲鱼、火爆仔甲鱼、山椒仔甲鱼以及鳖甲大脚菇汤非常受欢迎，原本每公斤400元的售价全都敞开了肚皮的“整”，从现场的反响来看，说到吃鳖，吃货团的成员们的胃口可个个都没“憋”着。吕旭伦说，来这里的客人，食用的甲鱼都是5年龄左右，正是营养价值最高的时候，由于靠近池塘现捞现杀现做，所以甲鱼非常新鲜，不同的部位做不同的菜品，味道丰富而且营养极高。如果还想吃其他菜，那搭配的农家菜也很受欢迎，比如蒸鹅、凉拌鸡、韭菜花生、炒鲜笋等，个个都是资格的农家味道。

记者  刘英  文/图

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