科技进一步产值增2亿

本报讯（记者陈兴鑫）近日，由四川乐山兔产业技术研究院、成都大学、哈哥集团等单位研发的《特色兔肉制品工程化关键技术研究与应用》成果，荣获乐山市人民政府2014年度科学技术进步奖一等奖。经省科技厅组织的成果鉴定，与目前国内外兔肉加工技术比较，多项技术处于国内领先水平，多个产品实现国内首创。

哈哥集团公司通过多年的产学研联合攻关，在优质兔肉规模化工业生产、产品标准、质量控制、新产品开发、专利技术等方面都取得了丰富的科研成果，形成了可广泛推广应用的特色兔肉制品工程化加工综合配套实用技术。该成果集成了大量现代兔肉制品加工技术，通过消化、吸收和再创新，实现了传统特色兔肉制品加工从原料控制、工艺控制、机械化流水作业，再到产品质量保证过程中的全程工业化控制。

该公司将处于国际先进水平的栅栏控制、滚揉嫩化、无硝腌制、机械化连续加工和高温杀菌等现代兔肉制品加工技术，成功应用于传统特色兔肉制品规模化工业生产，在国内兔肉制品加工领域实现首创。将栅栏技术、无硝腌制技术应用于传统兔肉制品生产，有效解决了传统特色兔肉制品从原料控制、工艺控制，再到产品质量保证过程中实现兔肉制品现代化加工的关键技术难点，在保证产品卫生指标的同时，大大降低了传统腌腊制品硝盐、苯并芘、二甲胺和二乙胺残留量，集成应用技术处于国内肉制品行业加工领先水平。通过机械化连续加工技术的应用，实现了兔肉产品的机械化、规模化加工生产，在很大程度上提高了劳动效率，降低了劳动强度，并减少了微生物污染和原料损耗等，提升了产品附加值，处于目前国内兔肉制品加工领先水平。公司开发的系列特色兔肉制品，引领着全国兔肉制品发展方向。其中，鲜、冻、冷却分割兔肉处于国内领先技术水平；香酥酱卤兔肉处于国际领先水平；兔肉干产品和预调理兔肉产品实现国内首创。

通过项目成果技术的前期应用，哈哥集团屠宰加工肉兔净增541万只，按适度规模养殖农户平均年出栏1000只计算，可直接带动5410户农户、1万余人实现养兔增收和农村就业转移；带动养殖农户新增产值2.31亿元，户均增收达到4.28万元、纯收入1万元以上，给广大养殖农户带来了显著的经济效益。

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