盼继承母亲手艺 给男友做家乡叶儿粑

叶儿粑。

1月6日，阿里·华西四川年货节读者推介进入第三天。年货推介热线028-96111再次被打爆。乐山叶儿粑、青川县血粑、仁寿芝麻糕……一大波好吃的年货进入四川特色年货评选名单。这些年货同时也承载着每个推介者的感人故事……

90后女孩

想给男友做家乡叶儿粑

去年，刚刚大学毕业的冯瑜（化名）来到成都工作。在得知了阿里·华西年货节后，她向记者推荐了家乡的美食——乐山叶儿粑。

这个普通的食物寄托着冯瑜对上一辈亲人的思念。冯瑜回忆，每到过年的时候，家里人就开始做叶儿粑。“冬天的早上，在锅里蒸上十几个叶儿耙，一家人围着吃，热腾腾的。”如今，身处外地的她再也吃不到好吃的叶儿粑了，因为家乡的味道不见了。

冯瑜说，传统的乐山叶儿粑制作对工艺和选料都非常讲究，要达到三不沾，“不沾口、不沾粑叶、不沾牙”。粑皮选取糯米和大米，按照合理的比例搭配，一般情况是糯米占大部分。叶儿粑主要有甜皮咸粑馅、白皮咸粑馅、芝麻粑馅、豆沙粑馅等口味。叶儿粑还有泡粑和冻粑之分，泡粑是用大米浆发酵后加入小苏打、碱水、白糖，裹粑叶蒸熟而成。冻粑则是在泡粑的基础上多加了猪油和芝麻。

叶儿粑还承载着冯瑜对自己未来幸福生活的期待。“遗憾的是，我在家的时候，父母都会做给我吃，因为工艺比较复杂，我也没学。”如今已经有男友的冯瑜打算趁着回家过年把这门手艺学会。这样，即使在成都也能够吃到家乡的味道。“其实我的男朋友也在乐山工作，这次回去，也希望能够亲手做出家乡的味道给他尝尝。”

普通血粑

成了他最思念的味道

越是普通的食物，越是容易让人把它和家乡联系在一起。在青川县工作的王胜就推荐了一种普通的食物——血粑。

王胜的家乡位于广元市青川县的一处河岛上，交通不便。小时候，因为家里穷，吃肉就成了奢侈。每年过年的时候，家里杀了猪，通常都是卖一半，“剩余的一半就是全家人一年吃的肉。”王胜说。

肉不够，血粑便成为了替代品。王胜说，持家的妈妈总是在每年腊月杀猪的时候，用大瓷盆接住杀猪时流出的热血。一盆热猪血，一碗白米浆，放在蒸笼里，十多分钟便能蒸出一笼血粑。

血粑对王胜而言，不仅是一道美食，还是过年时浓浓的年味。“过年的时候，血粑就被当成肉菜，全家人都喜欢吃。”王胜感慨，“这是小时候的最爱，也是现在在外工作的我最思念的味道。”

物宝天华的四川，诞生了各色年货。人杰地灵的蜀地，上演着无数感人的故事。为期一周的四川特色年货推介活动仍将继续，欢迎大家继续推荐，为家乡的年货代言。同时，华西都市报面向社会征集“我与家乡年货”的故事线索。期待你来讲述你和家乡年货的故事。

华西都市报见习记者 杨尚智记者崔江

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