日本和牛vs乐山翘脚 遍寻成都牛味道

熹·极上和牛料理。

红灯照牛肉面。

潮汕牛风火锅热潮席卷成都，吸引大量食客涌入。除了牛骨汤、沙茶酱，牛肉还可以怎么吃？

作为重要的主食类选材，牛肉部位的选取和加工做法都直接影响着肉质的口感。本期，就随我们一起来探寻成都牛肉做的最赞的餐厅，不管是四川牛肉面、日本和牛还是翘脚牛肉，牛肉之旅现在开始吧！

必福牛匠：涮烫内蒙肥牛

一家来自内蒙古的品牌，本业是做畜牧肉类。来自锡林格勒的优质水源、草料、空气等都决定了不一般的肉质。草原牛骨锅，汤底醇厚香浓，带骨牛肉久炖后脱骨耙软，温柔地安抚你的牙床，而劲道的烤牛板筋又给你绵软有力的回应，让你徘徊在两种不同口感的无限诱惑之间。店里还有掐丝珐琅彩的铜锅供食客涮烫正宗的内蒙肥羊，配上秘制芝麻酱沾碟回味无穷。

地址：冻青树街89号

熹·极上和牛料理：品味顶级和牛

和牛，听得很多吃得很少。和牛到底是什么味道？答案是先把银子备足。物依稀为贵，要吃到好的食材必须付出一定的代价。食材是可以花钱买到的，而烹饪的功夫却是需要传承的。成都吃日料除去食材外，要体验地道的日式烹饪，深切感受不时不食的自然饮食准则不是一件容易的事情。熹家和牛不论是炭烤还是生吃一定能满足你对食材和烹饪的要求。虽然有些小贵，但是很值得。

地址：紫薇东路77-79号

尽膳口福：爱马仕般的味觉体验

“跷脚牛肉中的爱马仕”这个独属于尽膳口福跷脚牛肉的称呼已在圈中无人不知。精致的装修，含蓄的用餐氛围，让吃肉的节奏放缓，享受在汤与肉之间的和美。泛着天然香味的汤底，沁人心脾，新鲜饱满的牛内脏倒入锅中，黑红白灰在锅中翻滚。待汤滚肉熟后，蘸上传统的干辣椒或腐乳酱都是极好的味觉体验。可以火爆干烈，也可温润醇厚。历史积淀、技艺传承、品质追求等方面均配得上“翘脚牛肉中的爱马仕”这个头衔。

地址：高新区天府三街1166号

红灯照牛肉面馆：料足味火爆

曾经的牛肉面价格便宜，但只有肉香难觅肉影。红灯照牛肉面馆，主打就是一碗鲜红麻辣的牛肉面，拳头那么大一坨的腱子肉在碗里面颤动。肉基本

上用上颚往下压就可让它融化，这就是红烧的功夫所在。而且这碗面能用他火爆的辣度点燃你的汗腺。

地址：科华北路3号附1号

食其家牛丼饭：肥牛搭配出品质快餐

食其家，全球2000家门店，对牛肉的巨大需求量，也决定了超高性价比，澳洲肥牛的高品质，配合日本人对细节的高标准要求，从点餐到出餐时间的要求，到洗米、煮饭时间的讲究都成就了不一般的快餐品牌。简单的肥牛切片，配上标准的酱汁与山药、野山椒、山葵等食材的搭配演变出多种口味，卫生、品质、速度的保证成为工作餐绝佳选择。

地址：青羊大道99号优品道广场

包家巷黄牛肉：老味道老三样

成都过去有不少的清真牛肉餐馆，如今有些也不见了踪影，有些却还是那个老味道。蒸的、拌的、萝卜汤，老三样多年不变，超过两人用餐还会多加炝炒牛肉丝、红烧牛脊髓等几十年不变的老菜。这家属于老成都记忆的餐馆，深藏在市区幽静之处毫不起眼，一到饭点却门庭若市，嘈杂异常。

地址：包家巷77号（孙培可 文/图）

新闻推荐

雷雨夜路灯漏电 两小伙触电身亡

事发现场，路边路灯杆上挂着插电板。7月30日晚，两男子街头倒地身亡。事发现场，路边路灯杆的电器门铆固点已经损坏。事发乐山市五通桥城区雷雨夜，两个小伙子吃完面，叫了一辆人力三轮车...

乐山新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离乐山再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。