美蛙配鱼头鲜香麻辣爽翻天

麻辣鲜香扑面而来极品美蛙特色小吃“青蛙包”吃货团成员合影凉拌莴笋现点现杀蛙嫩鱼鲜很麻辣

来到味之绝美蛙鱼头火锅，门口前排号等座位的食客络绎不绝，不禁让吃货们对美味充满期待，究竟有多鲜多麻辣？

进入店内，大堂内早已坐得满满当当。赶紧坐下，才发现这家店走的是清新田园风，周围绿色植物环绕，给人一种放松的感觉。考虑到吃货们的实际情况，我们选择了中辣，此外还有微辣和特辣两种味道，吃货可根据自己的爱好选择。

不一会儿，美蛙鱼头上桌啦！只见红色锅底上铺满了花椒、红辣椒，雪白的蛙肉和鱼头在红辣椒之间若隐若现，顿时让人食欲大增。见此情景，吃货们早已没有了矜持，赶紧下筷。捞起一大块美蛙，笔者这才发现，虽然端上来的时候并不是热气腾腾，但鲜嫩的鱼头、大个的美蛙却是热乎乎的。配上特制的蘸碟，一大块美蛙入口，那种鲜香麻辣只能用一个字形容，爽！

该店老板李科告诉笔者，味之绝美蛙鱼头采用一次性秘制锅底，可谓将本土优势发挥得淋漓尽致。精选百味之首的汉源青花椒，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口；干辣椒则是当季新鲜辣椒晒制，两种食材将麻、辣、鲜、香激发得浑然天成，堪称一绝。再看锅中个大肉多的美蛙，每日由产地活蛙配送至门店，坚持现点现杀，优选蛙腿嫩滑的整只美蛙进行烹调；而与之搭配的花鲢鱼头也是坚持每日新鲜配送。上餐人员将餐品端上桌的时候，会向客人报明所点美蛙、鱼头的重量，确保食客吃得放心。

品尝美味吃货们大呼过瘾

“麻辣鲜香！蛙很嫩、鱼头鲜、花椒麻、辣椒香，这对‘黄金搭档\’让人根本停不下来。”大快朵颐后，吃货们纷纷点赞，并表示饱满的美蛙肉质细腻无比，连骨头都极具滋味，鱼头肉质好，头大、刺少、肉嫩，鱼头在火辣激情的红锅里，鱼腥味已经消失得无踪影，轻轻一咬便能入口即化。

美蛙鱼头火锅采用了“冷锅”的做法，为何会如此鲜美麻辣？据了解，美蛙和鱼头剁块煮在一起，上桌之前，用热油把花椒和辣椒炸到火候，然后直接泼到锅上，所以锅一端上来浓浓的麻辣香味就会扑面而来。此外，吃火锅秘制蘸碟必不可少，蘸碟内含花生、葱花、榨菜等，吃货还可根据各人喜好对辣度进行调整。

多种配菜满足不同需求

“除了吃美蛙和鱼头，我们还有很多特色菜品和涮菜，冬天嘛，就是要吃热乎乎、麻麻辣辣的火锅才爽！”李科说，店里的素菜品种特别丰富，拼盘与各种时令蔬菜开锅即食。除了招牌美蛙鱼头让人点赞外，千层肚、午餐肉、黄喉这些吃火锅的经典菜肴这里也能享用。

桌上一份特别的小吃也让吃货们连连叫好，这可是每桌必点的抹茶味“青蛙包”，一口下去，清香之味溢满口腔，绝对是解辣的必备良品。此外，酸辣适中的凉拌莴笋、清新爽口的银耳汤一上桌就被吃货们一扫而空。李科告诉大家，该店目前“吃一斤，送一斤蛙券”的活动正在进行中，在寒冷的冬季为你奉上美味与实惠。

祝贺文/图

当鲜嫩的美蛙遇上鲜美的鱼头，再配上鲜香的一次性红油锅底，三鲜相遇是种怎样的体验？在寒冷的冬季，三江都市报乐山吃货团来到位于乐山中心城区嘉定北路的味之绝美蛙鱼头火锅乐山店，品尝鲜美正宗的美蛙鱼头与特色菜，那种鲜香麻辣爽翻天的滋味，让人从嘴里暖到心里。

试吃时间：12月5日18：00试吃地点：乐山中心城区嘉定北路金叶大酒店旁试吃餐厅：味之绝美蛙鱼头火锅乐山店订餐电话：0833-2448644人均消费：50—60元/人

冬季进补之佳品

美蛙，即美国青蛙，体形与一般青蛙相似，个体比本地青蛙大，但比牛蛙小，最大个体500克左右。美蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，已成为人们青睐的佳肴，同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。——加贝

新闻推荐

市中区平兴乡胡村

银杏树下的温馨画面父子俩玩自拍金灿灿的银杏林本报讯（记者魏玉婷摄影报道）初冬时节，银杏黄了，不管走到哪，都能邂逅一片金黄。2日，正值周末，不少市民、游客“组团”到乐山市中区平兴乡胡村，在金黄而...

乐山新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播乐山正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。