餐桌安全有妙招

春节油腻的餐桌是“胖三斤”的主因假日里各种聚餐，美食诱人，如何才能吃得安全且不长胖？春节期间，乐山市食品药品监督管理局加强对食品药品安全工作进行有效监管，并为市民的餐桌安全支招，助大家在畅享美食的同时，破除“节后胖三斤”的魔咒。

持续督查保障舌尖上的安全

“餐厅后厨食品原料必须确保新鲜，让老百姓吃得放心。”“药品存放必须符合相关标准，务必严把用药安全关。”……春节期间，乐山市食品药品监督管理局工作人员深入各餐饮企业后厨、药房、超市等现场检查，从资质到硬件设施与环境卫生；从食品原材料质量到餐具消毒；从食品加工规范操作到食品添加剂使用等环节入手，重新核查，对发现的问题要求及时整改。同时，节日值班期间，该局各部门严格实行24小时值班和相关负责人带班制度，保持通讯联络畅通；完善应急措施，做好应急准备，确保一旦发生突发事件和重要紧急情况能够妥善应对，有效处置。

记者了解到，乐山市食品药品监管部门还会在春节长假后持续加大对食品生产、销售单位和餐馆的监督检查力度，对违反规定加工制售食品的，将依法予以查处。市民若发现上述问题，可以拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331进行举报。

此外，市民外出就餐一旦发生食物中毒或疑似食物中毒情况，消费者要及时就诊，保存好消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等证据并向市食品药品监管部门报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

“在外就餐时，要选择证照齐全、卫生条件好的餐饮单位，尤其是集体聚餐，尽量选择量化分级管理级别高，即餐饮单位量化分级等级评定公示栏中标示‘笑脸\’的餐饮单位。”市食品药品监督管理局餐饮服务监管科相关负责人提醒，除了外出就餐，节日期间家庭烹饪食物较多，对剩饭剩菜要冷藏储存。食用整鸡、虾、虾仁等要烧熟煮透。加工生家禽、水产品、动物内脏等过程中，要防止工具、用具等交叉污染。

特别提醒共同把好“质量关”

春节长假虽然结束，但不少市民仍在继续各种聚餐，面对美食诱惑与健康生活，究竟该如何应对？

选择正规的超市或农贸市场采购食品，选购预包装食品及散卖食品应注意是否标明生产厂名、厂址、生产日期、保质期、保存条件等内容；不要购买标签不规范或无标签、超过保质期的食品；不购买包装破损或有霉渍、污迹的食品；对因临近保质期而进行促销的食品，应根据自身需求，确保在质保期内食用完毕；购买食品要索取并保留消费凭证。春节期间，市食品药品监督管理局专门发出“食品安全消费提示”，让市民增强食品安全意识的同时能够科学膳食。

此外，该局相关负责人在春节期间的专项督查中强调，食品销售和餐饮单位从业人员要严把采购关，必须从正规渠道采购食物，并仔细查验，严禁采购“三无”食品，严禁采购病死或死因不明的禽、畜、水产品及未经检验、检疫或检验不合格的肉类及其制品，严禁采购使用过期、变质食品。

值得注意的是，假期网络订餐饮食方式时尚快捷，市民在享受方便的同时，对其中可能存在的风险隐患也不能掉以轻心。建议选择有信誉的商家，订购取得《食品经营许可证》的食品经营者销售的食品，如需进行二次加工，一定要彻底加热，保证熟透后再食用。

如何不长胖？优选“硬菜”少吃肥肉

“节日聚餐中不少人摄入的畜肉较多，禽和鱼类较少，结构不太合理。鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪；其次是畜类瘦肉，脂肪含量低，铁含量丰富。”市食品药品检验检测工作人员表示，在聚餐时优选鸡鸭鱼虾等“硬菜”，如果喜欢吃猪羊牛肉，可以尽量选择瘦肉，少吃肥肉，避免脂肪过多摄入。

此外，节日亲朋好友相聚，美食配美酒必不可少，然而需要提醒的是饮酒还须适量。高度白酒含能量高，而且几乎不含其他营养素。如要饮酒，应尽量饮用低度酒，并建议成年男性和女性每日最大饮酒量分别不超过25克和15克（以酒精量计算）；孕妇、少年儿童、特定职业、正在服药人群、患病人群等不宜饮酒。

记者 祝贺 文/图

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