春季如何“放心吃”这些妙招要牢记

深入后厨进行检查春季，人们在享受阳光的同时，也多了一份品尝美食的好心情，随着气温逐渐升高，各类食品容易变质，食品药品安全保障工作至关重要，如果乱买乱吃“三无食品”，不注意个人卫生，容易对自己身体造成伤害。

近期，乐山市食品药品监督管理局加强对食品药品安全工作的有效监管，并为市民的食品安全支招。

多措并举

保障春季食品安全

“食材原料的进货单请出示一下？”“后厨的卫生条件与食材存放，是否符合相关指标？”“食材必须确保新鲜、餐具必须按规定消毒。”……近日，记者随市食品药品监管局执法人员一道，来到位于中心城区一家餐厅进行日常例行执法检查。

在现场，执法人员对包括食用油在内的原材料进行抽取样本，检查其是否含有“地沟油”成分，通过抽检，发现并无“地沟油”成分。同时，执法人员在检查中还认真查看了系列食材是否符合销售规定，和餐厅负责人沟通容易忽略的细节和问题，要求餐厅加强进货管理，确保群众食品安全。“在对食材进行抽样检查时，若发现不合格菜品将汇报给相关部门。”执法人员表示，市食品药品监管局将继续加大监督检查力度，密切关注食品安全隐患，让群众在外出就餐时“放心吃”。

记者了解到，除了对餐饮企业日常的例行执法检查，市食品药品监管局还会同市教育局，通过自查自纠、集中检查、交叉检查、市级督查四个阶段，在全市范围开展春季学校食堂食品安全专项检查行动。

此次专项检查，该局督促学校对食堂索证索票、食品原料、从业人员培训，以及设备设施、餐饮具清洗消毒等重点内容，进行全面排查，及时发现并消除食品安全隐患。检查中，加强了对学校食堂关键环节的控制，突出检查重点，开展规范化、痕迹化管理，严防检查走过场、流于形式，规范食品安全操作行为，防控食物中毒事故发生。

如何吃得放心

做到“三查”、“三注意”

“市民外出就餐时，尽量要到证照齐全、环境卫生较好的餐馆，注意选择量化分级B级以上的‘笑脸\’餐厅，不要选择无证或卫生环境差的路边摊，同时在小餐馆就餐要谨慎食用冷食类、生食类食品品种。”市食品药品监督管理局餐饮服务监管科相关负责人提醒，如在就餐时发生疑似中毒事件应第一时间停止食用，立即送到正规医院治疗，搜集相关凭证，同时拨打12331举报投诉。

该负责人提醒广大市民，在购买食品以及原料时应做到“三查”，要选购新鲜食物，不要购买不新鲜的水果、蔬菜和水产品以及未经检疫的肉类制品和死因不明的禽、畜；在食用加工食品时，应做到“三注意”，确保饮食安全。

此外，食物储存方面也很有讲究，生熟食品要分开存放，防止交叉污染；未用完的食品、在外购买的熟食、打包食品，应彻底加热冷却后再储存；需要注意的是，冰箱储存食物最多不要超过3天，从冰箱取出的冷藏食品，应在认真检查确认未变质、并重新烧煮透彻后再食用。

三查

一查食品包装标识是否齐全，不要购买无任何标识的“三无”食品；

二查食品和原料的生产日期和保质日期，是否超过保质期限；

三查食品的外观，不购买感官异常的食品和原料，同时索取购货发票，以便在发现问题后维权。

三注意

一注意勤洗手，病菌不入口，洗手时要做到“湿、擦、搓、捧、干”；

二注意加工烧透煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海鲜等大块食品、裹面食品以及豆浆，要确保煮沸时间和食品中心温度达到70℃以上；

三注意扁豆、四季豆、油豆角等豆荚类食品须先过沸水，再煸炒，确保烧熟煮透。

记者祝贺文/图

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