火把之乡寻美味

彝族包腊

螺髻山下特有的美味

据说，彝族第一个火把节的火把，就在普格县日都迪萨点燃。一年一度的火把节，老人们摇着火把绕着房间和农田驱邪祈福，口中念念有词；小孩子们举着火把满山欢舞，银铃般的笑声响彻夜幕下的山寨。

距西昌70多公里的普格县，是凉山南线旅游的一颗明珠。今年火把节，普格县三地都将点燃篝火。8月5日洛乌乡举行火把节民俗活动；8月6日，螺髻山镇原生态火把节民俗活动将在螺髻山火把广场举办；8月7日，普基镇在县火把广场举办民俗活动。游客可根据自己的情况进行选择，虽说火把节是“眼睛的节日”，但也一定要过足嘴瘾，品尝一下火把之乡的地道美食。

彝族包腊

螺髻山下特有的美味

8月6日，螺髻山火把广场将举办火把节的系列活动。传统的斗牛、赛马、摔跤、斗羊、选美、民歌民乐等民俗活动精彩上演，将让你感受浓郁的火文化。看完精彩的演出，游客还可选择前往螺髻山4A景区。第四季古冰川的遗迹，静怡的湖泊，山间开放的索玛花，让人流连忘返。

欣赏完美景，一定是饥肠辘辘了，这是来到螺髻山彝寨，原汁原味的彝族餐让你大饱口福。在螺髻山彝寨除了彝族餐常见的坨坨肉、酸菜汤、荞粑等菜品，还有一道只有这里独有的美味，那就是彝族包腊。

做彝族包腊可是非常讲究的，只能在每年冬至前后进行制作。装包腊，要先将猪肚子洗干净，再把上好的坨坨肉装进去。将猪肠衣拉开小口，清洗干净后装入，拌盐、撒花椒面。装好后，肠衣将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风处晾干。不能漏气，经过2-3个月的晾晒，肉味越来越醇香。

煮包腊一般连汤舀在汤盆里边捞边吃，包腊味道醇香浓郁、鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶、回味无穷。到普格的路上，一定要停下车来，品尝这道独特的美味。

普格罗非鱼

各种吃法随你挑

继续向前行驶，第二天可参加在普格县火把广场举行的火把节相关活动。广场四周围坐满了前来参加活动的人群，大家身着节日的盛装，从各地赶过来。青翠欲滴的草地上，彝家姑娘手持黄油纸伞，身着美丽的百褶裙，迈着轻盈的舞步在青翠欲滴的草坪上跳起朵洛荷。古老的爱情民歌在姑娘的黄伞下传唱着。

体验完浓郁的节日氛围，来到普格县城寻找美食。一方水养一方物，普格温泉的涓涓热流也养成了具有鲜美口感的罗非鱼。罗非鱼的食用方法多种多样，可以煮，也可以烤。在普格常见的吃法就是罗非鱼煮汤，喜欢吃鱼的朋友可千万不要错过。酸菜煮罗非鱼，那是到了普格必点的菜品。一份酸菜罗非鱼被端上桌时，首先可以看到白嫩的鱼肉和诱人的酸菜，佐以一些葱花，卖相相当好。先来一碗鱼汤，酸爽的口感配上鱼肉的鲜美，真是美妙绝伦。除了酸菜以外，酸萝卜也是罗非鱼绝好的搭配，其口感也是一流。

吃了煮的，再来点烤的。烤罗非鱼的做法和普通的烧烤区别不大，但罗非鱼特有的鲜美却不是其他鱼能比拟的。虽然烤后的罗非鱼有些黑黑的，但这并不影响它的口感。很多有经验的人都会选择小只一点的罗非鱼，因为这样的烤罗非鱼才够入味。烤后的罗非鱼麻辣爽口，连骨头都能咬得动。骨头咬着脆生生的口感，别提有多过瘾了。

文/本报记者 袁蕾 图/据本报资料

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