入冬后，猪肉价格小幅上涨

本报资料

入冬以后，市民对猪肉的需求量越来越大，近日，记者在西昌市内各菜市场了解到，作为腌制腊肉、香肠的主要原料——猪肉，目前呈现小幅上升的势头。

猪肉成“抢手货” 

据国家统计局凉山调查队的资料数据显示，9月份猪肉价格环比下降3.8%，同比上涨20.4%，1-9月累计上涨11.3%。

“从9月份开始，猪肉价格从批发环节开始下跌了，11月初批发价才止跌。这不，自从彝历年到现在，猪肉的需求量大了起来，零售价格上涨了几角钱。”在西昌市南坛农贸市场里，一名卖肉的摊主说。

健康路菜市场卖猪肉的老板告诉记者，这几天来买猪肉的市民比以前要多一些，特别是买大数量的，在彝历年的时候，有些顾客买来送亲戚，基本上都是几十上百斤的买，所以猪肉的价开始小幅上涨。

腌腊肉、灌香肠

市民对猪肉需求量大

在采访过程中记者看到，各个菜市场肉摊都有代加工咸肉、香肠等腌腊品的服务。“自己做的，没有任何添加剂，灌肠的加工费每斤3元。”长安菜市场卖肉的摊主蒋大姐说到，“现在离春节就两个多月了，很多市民开始准备腊肉、香肠，这几天，买肉做酱肉、灌香肠的顾客确实很多，不少人都是一次做几十斤。”

“买成品香肠有点不放心，不知道商家有没有添加别的东西进去，所以每年我都是亲自到菜场找人做。” 市民周女士说，“自己选好肉再找人代加工划算又安心。肉是新鲜买的，要选肥瘦肉在2：8左右的肉灌肠，太肥了油腻，太瘦了不便于切片。即使加上加工费，也比现卖的香肠划算。当然急着想吃的，可以买肉摊老板现成灌好的香肠，30元一斤，便宜的25元。”

“我喜欢自制香肠是因为可以自己定制口味，我上次做的是麻辣味，这次我自己带了芝麻、花生一起灌进香肠。”家住顺河路的黄阿姨说，今天一看肉摊上的后腿肉特别好，就想拿来做香肠，肉加上加工费花了180元。

生猪资源紧缺 

收购价上涨

李金强过去是生猪养殖大户，去年养猪没有赚到钱还亏了一大截。“现在做猪贩子生意，每天驾着农用车从离市区几十里内的农村购买生猪，再连夜运到屠宰场，将生猪在这里屠宰后并卖给肉贩。这一进一出的价格，在9月份分别是每公斤18元和25.5元左右。李金强说，一头100公斤的生猪，一般能杀出75～80公斤肉，也就是说，每头猪他可以赚取140元左右，再除去各种税费大约40元，以及运输、屠宰等费用，他能赚六七十元。李金强还说到，农民有自己的考虑，跌价的时候，因为急于把家里的猪卖出，农民往往能接受很低的收购价，因为粮食未必跟着猪肉跌价，猪越养越划不来；而涨价的时候他们却舍不得把猪卖掉，要养到100公斤左右“足秤”了才肯卖出。

本报记者 钱荣伦

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