如何选购优质紫菜？

生活小帮手

在市面上，紫菜要泡发后才知道是好还是坏。如何一看就能挑选到既卫生又好吃的紫菜呢？记者就此咨询了西昌市新仓库一家杂货商铺的刘老板。

据介绍，紫菜自古被誉为理想的营养佳品之一。它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物，而且各种维生素（Vc、Vb1、Vb2等）和矿物质（Ca、Na、K、Mg及P）的含量也特别丰富。而且，近年来的研究表明紫菜多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。

刘老板告诉记者，一般好的紫菜颜色是天然紫褐色的，好的紫菜泡出来的水是淡淡的紫红色，并且没有沉淀物。市场上有些不良商家会用劣质海藻染色后当紫菜卖，因此在家泡发紫菜时注意水的颜色，如果变深了、变紫了，可能紫菜就有问题了。

挑选的方法：捏一捏，好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。看一看，应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜。闻一闻，好的紫菜是有一丝清香味的。本报记者 李善鸿

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