好年货 才能吃出健康 原来年货还有这些讲究

才能吃出健康来

原来选年货还有这些讲究

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距离过年还有2周，过年期间要吃的零食可以开始采购了。零食是年货的重要组成部分，无论是自己解馋，还是招待亲友，零食都必不可少。不过，西昌市中医医院副院长、医学博士、国家三级公共营养师王勇提醒：零食虽好吃，选购和储存时都要以健康为先，切不可贪图口味伤了身体。

本报记者杨恒

坚果是零食的首选

近日，记者在西昌几家超市看到，代表着浓浓年味的炒货，已经拉开热销的阵仗，坚果、干果等休闲食品仍是年货热门商品。据超市内工作人员介绍；“最近客流明显增多，我们正在积极备货，满足顾客需求，像碧根果、开心果、松子等干果最受市民欢迎。根据往年经验，预计春节前一周将迎来市民置办年货的高峰。”

王勇表示，在所有零食中，坚果的健康指数较高，因为它有坚硬的外壳，受病虫害和农药影响相对较少，而且其所含的营养成分对人体大有裨益。不过，买坚果时面临的最大问题是如何选择。因为现在的加工过程存在一些不健康的因素，比如过多添加剂，会给原本健康的坚果减分。

王勇建议，尽量选择无加工或者轻加工的坚果，比如核桃，最好选原始无加工的生核桃，不要选经过加工的核桃仁、椒盐核桃、琥珀核桃等。过去，花生是人们年货必备食品，现在虽然花生的魅力逐渐渐失，但是其营养价值还是值得肯定的。花生中含有不饱和脂肪酸，属于人体必需的脂肪酸。肠胃不好的患者，可吃些花生帮助肠胃健康养护，但是吃的时候需要注意适量。

另外，坚果类如果保存不好易变质，最常见的就是在嗑瓜子、吃花生的时候突然咬到一口苦的，吐出来一看，一口黑黑的东西，那就是变质的瓜子和花生。王勇说：“很多坚果容易受到霉菌的侵染，其中对人体健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变，是致癌因素，因此不管是挑选还是吃的时候都要小心，如果吃到变质的，要马上漱口。”坚果消耗得快，要想囤到过年，买的量不会少。如果是已经开封了的，吃的过程中不封好口，很容易受潮发霉，建议大家最好买小包装的，以免变质。如果家里的坚果受潮了，可以在微波炉或锅里烤一下再吃，可以恢复口感。

少吃高糖高盐的零食

过年期间，糖果、水果干和糕点也是热门商品。随着零食的多样化，糖果的需求量虽然没有以前那么大，但依然是家家户户都会选购的零食。在各大超市，从传统的大白兔奶糖到进口的巧克力，低、中、高档的糖品应有尽有。相对零食摊上，大超市里糖品品种齐全，而且质量有保证，价格也相对便宜，深受市民欢迎。

水果干不但含有丰富的膳食纤维，而且容易保存，是女性最佳的零食伴侣，在零食类里口碑较高。糕点甜糯可口，尤其受到儿童和老年人的喜爱。

王勇提醒，选择这些包装零食时要注意看配料表和营养标签，水果干要选配料表里只有一种原料的，比如葡萄、杏、无花果。尽量少选添加了很多糖、盐、添加剂的果脯。对于老人、孩子来说，节日里食用太多营养价值低的糕点、糖果也不利于健康，所以每样都不能吃多，尤其是患有高血压、糖尿病等疾病的老年人。

王勇说，至于薯片、虾条等膨化食品，虽然知道其是“垃圾食品”，但是抵不住美味的诱惑，不管是年轻人还是小孩子都很喜爱。假期里不吃也不现实，不过一定要记得浅尝辄止，少吃为妙。

散装食品要少买

现在，一些厌倦了在各大超市、商场、批发市场之间奔波的消费者，开始选择在网上置办年货，既节省了时间，又降低了成本。不过，网购也有弊端，像一些散装食品、干鲜果品的产品质量、货源渠道以及保质期等消费者都不得而知，而且由于个别商品的特殊性，在物流过程中还容易出现破损、变质等情况。

对于在网上购买散装食品和干鲜果品等年货的市民，王勇建议，尽量选择正规品牌、信誉好的商家和本地商家，不要只看销量不看质量。而且，不管是在网上还是在集市上购买的散装食品，大多没有标注生产日期、保质期、厂家信息等重要内容，存在食品安全隐患，要慎重选购。

如果要购买散装年货，一定不要选择无证摊点和经营状况差、经营环境脏乱的地方，也不要选择商家的样品。还需要注意，越是颜色好、口味好的商品，越值得怀疑。

除了以上选购零食的方法和建议，王勇还给出了一份《好零食一览表》：

1.杏仁

营养价值：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中，胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。

饮食禁忌：孕妇应禁食苦杏仁。

正确选购：杏仁应选颗粒大、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。杏仁要干燥。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

2.开心果

营养价值：第一，可以保护心脏，它富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。第二，可以保护视力，开心果紫红色的果衣含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，不仅可以抗氧化，对保护视网膜也很有好处。

饮食禁忌：开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

正确选购：一般情况下，自然开果的开心果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。自然开口的果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少，所以价格更贵。

3.核桃

营养价值：核桃仁含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

饮食禁忌：阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

正确选购：核桃以个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁色泽白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。

4.南瓜子

营养价值：南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。

饮食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

正确选购：上等的南瓜子要求片粒阔大，种仁饱满凸肚，壳面洁白，有自然光泽，咬磕易开裂，出肉容易。

5.松子

营养价值：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。

饮食禁忌：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。

正确选购：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱的。壳色发暗，形状不饱满，有霉变或干瘪现象的不宜选购。

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