夏季夜宵正确打开方式 龙虾配啤酒，感受“小鲜肉”的美味诱惑

随着炎炎夏日的到来，大众的美味，舌尖上的盛宴——小龙虾，也随之端上人们的餐桌，不管是家庭聚餐，还是朋友聚会，或者是公司宴请，都会来上一份麻辣可口的小龙虾。这段时间朋友圈也在不断的充斥着小龙虾的麻辣鲜香，看上去秀色可餐，让在屏幕跟前的你垂涎欲滴。

确也如此，入夏以来，小龙虾便会迅速以一种火热的姿态出现在街头巷尾，霸占食客的胃，无论油焖、蒜蓉、香辣还是清蒸，都会以无比诱惑的香味挑逗着“吃货”的味蕾，让人们急不可耐地闻香而动。如果再来两瓶啤酒，吃完回家睡觉，那滋味，怎一个爽字了得！

吃小龙虾是朋友间

交流感情的最好方式

新鲜小龙虾，用刷子洗尽后，一股脑倒入热油中翻炒，佐以不同酱料烹饪，再配点自己喜欢的素菜，待食物颜色娇艳欲滴，散发诱人香味的小龙虾便可出锅了。捻起一只刚出锅的小龙虾，先吮上一口鲜香的汁水，然后剥开鲜红的虾壳，跳出的虾肉个个饱满紧致有嚼劲，入味足，拿起一只吮一下，香、甜、酥、麻、辣、鲜、嫩等味充满整个口腔，若配以酸酸辣辣的蘸料，又别有另一番风味。

其实，吃小龙虾的乐趣不仅在于破壳而出之际所产生的那种囊中探物的快感，以及由手掰、齿咬等较复杂的动作带来的一点点探索精神。亲民是这一美味另一大特质。与同样肉质鲜美但价格昂贵的澳洲龙虾相比，小龙虾的价格相对来说很是亲民了。和朋友围坐一起，高挽衣袖，双手抢虾，大声说话，不顾斯文扫地，一下子缩短了彼此的距离，不再显得那么生分。而麻、辣、烫逼得人大汗淋漓，也最容易逼出大实话真情感。吃小龙虾的“忘我”和“放肆”，几乎可以成为交情的某种试金石。

尽管很多人对小龙虾这一美味嗤之以鼻，但爱慕者比比皆是。西昌市民小蒋便是小龙虾的头号追捧者。“朋友小聚，不论中餐还是火锅亦或者烧烤，总有人时不时低头拨弄手机，好好的一场聚会，硬生生变成了换个地方玩手机。”小蒋说，本想借吃饭的契机好好聊聊近况，一个个却依然身在餐桌心在手机，一餐饭吃完，也顾不得聊几句，让人心里很是难受。“吃小龙虾就不一样，管你是何种程度的手机控，戴上手套，拿起小龙虾，就只能从头吃到尾了。席间侃侃而谈的除了小龙虾的美味，还有生活和理想。”

小龙虾的市井气息也让人对这一美味尤为青睐。无论是路边大排档，还是装潢讲究的创意餐馆，在这里，人们无所顾忌，撩起衣服，露出膀子，顾不上蹭满汁水的嘴巴。即使是之前不认识拼桌而坐的陌生人，在几句寒暄后，也变得熟络起来，堪称交流利器。

麻辣、卤味、十三香……

总有一款满足你挑剔的胃

说到小龙虾怎样烹饪最好吃，呼声最高的可能要熟麻辣小龙虾了。但千人千味，为了满足食客不同的味蕾追求，餐桌上小龙虾的烹饪从刚开始的红烧小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾到现在的蛋黄、酱香、冰镇、十三香、卤味，甚至芝士小龙虾等，越来越多的口味出现在市场里。总而言之，小龙虾作为食材，总有一款能满足你的味蕾。

记忆中，主营小龙虾的店都是些街边馆子，门口个个大铁桶都装满了娇艳欲滴的红色。还没有进店，就能闻到龙虾独特的香味。但随着小龙虾追捧者的增多，小龙虾生意越来越红火，越来越多的露天经营转向门店经营，西昌的小龙虾档次也越来越高。这些店面装修得一家比一家豪气，一家比一家精致，食物的健康和优质的环境得到了一个很好的提升。尽管如此，小龙虾带给人们的亲切感却未曾随之一起消失，小龙虾依然是夏天餐桌上出现频率较高的美食。

或许随着时间的推移，小龙虾这一在近几年呼声较高的餐桌美食会被其他事物代替，但一到盛夏的晚上，路边的大排档都坐得满满当当，哪里都是小龙虾和虾壳，热火朝天的吃着，大嗓门的聊着天的场景依然会留在人们心底，这也许便是小龙虾的魅力。

文/图本报记者何玉凤

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