香飘四溢镇江醋

酿醋师傅在倒缸翻醅,日复一日,汗流如注。镇江香醋经过酿制、制醅、淋醋三大过程40多道工序,历时70多天精制而成。民间传说“杜康造酒,儿造醋”为镇江香醋蒙上了神奇的色彩。在镇江醋文化博物馆,小游客在酿造大师的指点下体验酿醋技艺。香醋美容在当地已经成为一种时尚,香醋文化也早已融入镇江的地方文化。数以千计的晒醋大缸积淀着镇江香醋上百年的历史文化,历久弥新。记者王世翔编辑徐明

钟灵毓秀,山川似锦的江南古城镇江孕育了独具特色的镇江香醋。镇江香醋要经历40多道工序,历时70多天。经典的传统酿造工艺,凝聚了镇江数千年酿醋文化的精华,具有很高的历史、文化、社会价值,2006年被列入首批国家级非物质文化遗产名录。镇江人嗜醋成风,几乎每吃一道菜都会放到醋里蘸一下。吃螃蟹要蘸醋,吃鱼也要蘸醋,连面条和汤里也要加醋。有人甚至可以端起碟子来,把醋当成茶来喝。如今,香醋美容、醋吧小酌已然成为一种新的潮流时尚。醋,一直是镇江人的骄傲,也是古城镇江对外交往的一张特殊名片。人们形容镇江,是一个美得让人吃醋的地方。

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