一个临夏尕小伙的餐饮连锁梦想

人们一提起临夏，便会想起临夏优美的“花儿”和酿皮子、东乡手抓羊肉等美味佳肴。随着走南闯北的临夏人的足迹，临夏清真饮食文化也在各地扬名。在临夏市北宁路上，一家开业已经一年多的美渝石锅鱼火锅店，以其味道鲜美、环境优雅在当地餐饮业引人注目，几乎每天都门庭若市。如今人们到临夏旅游，除了吃手抓，当地人首先推荐的就是到这家火锅店品尝石锅鱼。

很难想象创造这一奇迹的竟然是一个名叫潘立遐的临夏“尕小伙”。这位80后，最近又凭借实力一举拿下了美渝石锅鱼的甘肃总代理。

吃出来的缘分

潘立遐是地道的临夏人。不怕吃苦的小潘二十几岁就已经带领自己的施工队开始独立施工了。平时，小潘对饮食文化，尤其是特色小吃情有独钟。只要遇到美味可口的特色小吃，从来都不放过品尝的机会。2012年的春天，受朋友邀请，小潘在青海西宁第一次吃到了美渝石锅鱼。正是这次意外的品尝，美味的石锅鱼从此竟然和这个临夏尕小伙结下了不解之缘。

“我几乎每天都去吃”，“和石锅鱼真是吃出来的缘分”。随后的几天里，小潘几乎每天都到这个店里品尝石锅鱼。不仅自己吃，而且请朋友们吃，大家越吃越有味。后来只要小潘到西宁，首先就是到这个店里品尝石锅鱼。“如出土文物般的石锅，左右两只石耳，看着相当的有意思。”3斤半左右的活鱼从鱼缸里直接捞出来现场宰杀，简单腌制后直接入锅，不用添多余的调味料。根据客人的要求微辣、麻辣、狠狠辣，管你辣不怕还是不怕辣，都能吃到舒服。经过辣油和原汤的一番煮炖，这鱼吃不出土腥味，令人称奇。鱼肉鲜、香、滑、嫩而且还不腻。而且天然石头锅含有丰富的矿物质，烹饪中使石锅中的微量元素浸入汤中，最大限度地保留了食物中的营养，品食美味的同时又兼得健康。

“讲究诚信和品质

”

据小潘介绍，石锅鱼起源于长江流域三峡一带，具体时间已无从考证。正是看中石锅鱼多年的饮食文化，小潘有了一个大胆的想法——在自己家乡开一家美渝石锅鱼。经过紧张的选址、筹备、装修和厨师培训，2012年9月，临夏第一家美渝石锅鱼开张了。自小就喜欢冒险和拼搏的小潘这一次又成功了。几十个包厢几乎每天都爆满，营业额直线上升。

“我只认一个理，就是做啥生意都要讲究诚信和品质”。在原材料的选择上，尤其是鱼的选用，小潘都是亲自把关，从来都不敢有一丁点儿的马虎。小潘店里主推钳鱼和江团鱼，这两种鱼原产自四川金沙江流域，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。小潘还介绍了石锅鱼的重要特性，除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳，几乎是老少皆宜。另外根据临夏当地人的饮食习惯，小潘还在菜单上添加了临夏“白饼子”和各种面食。今年餐饮业普遍业绩下滑，加之盛夏时节天气炎热，可是小潘的火锅店却依旧生意火爆，每天下午都有人排队等候就餐。

目前小潘店里的客源很稳定，生意也越来越好。已经成为临夏市民宴请宾朋、休闲聚会的最佳选择。可是小潘仍然不满足于现状。小潘有个更大的梦想，就是在全省都开美渝石锅鱼连锁店。今年6月底，小潘和美渝石锅鱼总代理进行了漫长的谈判和协商。最终凭借诚信和实力，小潘一举拿下了美渝石锅鱼的甘肃总代理。如今，小潘每天都会接到来自全省各地的加盟咨询电话。而他也忙着到处考察，准备再开几家美渝石锅鱼。

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