确保食品安全检测项目已扩增到4000多项 记者探营兰州“第三方检测”中心

■核心提示

近日，新华社以“‘第三方检测\’为食品安全保驾护航”为题，报道了兰州分离科学研究所作为首批国家食品企业质量安全检测技术示范中心的有关情况。这是一个什么样的示范中心？在食品安全检测方面有哪些先进技术？究竟如何为老百姓的食品安全保驾护航？带着这些问题，记者进行了深入采访。

五院士上书唤来国家首个示范中心

一个国家级示范中心的背后，隐藏着五位院士“联名上书”的感人故事。

“全国约有45万家食品生产制造企业，具有产品质量安全检测手段与技术的企业却不足2%。”这一组看似不起眼的统计数据，却让中国工程院院士金国藩、中国科学院院士陆婉珍、中国科学院院士陈洪渊、中国工程院院士庄松林、中国科学院院士江桂斌忧心忡忡，再也坐不住了。

2011年6月，五位院士联名撰写《关于建设食品生产企业质量安全检测技术示范中心的建议》，并提交工业和信息化部。五位院士分析，我国大部分食品工业企业自我检测能力不足，检测设备更新慢，超期服役；高精尖的设备主要依靠进口，使用及维护费用昂贵，严重制约着检测能力的提高；专业人才缺乏和面对中小食品企业检测的公共服务平台十分短缺等，这些问题亟待解决。

“必须加快食品企业安全保障体系建设，不断提高监管能力，将食品安全隐患控制在进入市场之前，确保百姓食用安全。”五位院士提出，应当依托浙江清华长三角研究院、中国仪器仪表学会和兰州分离科学研究所等已具备基础的科研院所，整合各行业产学研科技资源，逐步建立健全食品生产企业的检测体系，满足生产企业对检测技术及设备的需求。根据五位院士的建议，工信部经过调研和论证后做出决定：在兰州分离科学研究所开展建设“食品企业质量安全检测技术示范中心”，北京大学、中国农科院、浙江大学、兰州大学等科研院所和中国仪器仪表协会是共同参建的单位。

示范中心缘何会选在兰州？“兰州拥有中科院兰州分院、兰州分离科学研究所、兰州大学、甘肃农业大学等科研院所和大学，科研力量雄厚，人才济济。特别是兰州分离科学研究所是国内色谱分析技术研发与生产基地，先后承担了‘高效气相毛细管色谱柱\’等国家火炬计划项目。”工信部专家组认为，该所在原兰州大学校长、分析化学家胡之德教授及多位资深化学家的领导下，成功研制出的瘦肉精、苏丹红、三聚氰氨、反式脂肪酸等色谱检测方法与专用色谱柱，具有较高的食品检测技术基础，同时有经验丰富的食品安全检测专家队伍。无论从科研力量，还是已取得成果来看，兰州分离科学研究所成为首选。

2012年兰州分离科学研究所与兰州大学等科研院所联合，共同组建了“甘肃国信润达分析测试中心”。同年8月，全国首个食品质检示范中心在兰州挂牌运行，也是兰州首个“第三方检测机构”。

检测项目今年已扩增到4000多项

示范中心参照欧洲食品检测规范要求，对5000平方米的实验楼进行了整体改造，配备130多台（套）国际一流的分析检测仪器，包括光谱、色谱、质谱、电化学、x射线仪和元素分析仪等。同时，拥有对环境等领域部分参数进行现场检测的能力的食品安全智能检测车。特别是在食品与药品检测中，对食品添加剂和非法添加物检测、微生物检测、绿色食品认证检测、有机食品认证检测及农药兽药检测等领域掌握了先进的检测方法。

中心专注于环境与水质、食品与药品、地球化学分析、矿石与矿产品等领域，包括乳制品检测、绿色食品认证检测、无公害食品认证检测、食品添加剂和非法添加物等类别，检测的项目自2014年至2015年由2000多项扩增到4000多项。

示范中心不仅仅是在兰州发展，而且还以兰州为核心，在北京、西安、成都、山东、临夏设立了五家分检测中心及办事处。其中北京、西安及临夏已开始正常运行，成都和山东分中心正在筹建。

1至10分钟就能查出食品中有害物质

我国目前有20多类、近1000种食品添加剂，有很多企业会过量添加或滥用食品添加剂，甚至添加非食用物质，严重影响了食品安全。

“食品中影响公众健康的危害物质均可以检测，106项生活饮用水的检测指标中可检测104项，食品添加剂中的所有项目均能够检测。”该中心负责人介绍，中心专注于食品链中食品安全的全过程检测，在农产品原材料→生产加工过程→流通及消费各个环节，都可提供权威的食品安全检测及咨询服务，还可进行食品营养成分的检测服务。

“在热点检测方面，我们有突出优势。例如果汁，饮用水，油品及各种食品中的塑化剂、苏丹红，奶制品及油品中的三聚氰胺、黄曲霉毒素，肉制品中的瘦肉精等直接危害人体健康的有害物质，都有成熟的检测方法以及先进的检测设备。”该负责人介绍。

示范中心作为第三方检测机构，得到了社会各界关注和认可。今年2月，省食药监局首次启用第三方检测机构，联合示范中心对永登县年货市场食品安全进行现场抽检，快速检测了食用油中的过氧化值、苯并芘，以及熟肉制品中的亚硝酸盐和合成着色剂。今年6月，天水市食药监局与示范中心联合，对端午节前的市场进行了现场抽检。

现场抽检，主要依靠先进的检测技术及仪器设备。该中心拥有的智能检测车则是关键设备，整体技术水平在国内处于领先，能对食品中的微生物、有毒有害物质、添加剂、重金属和掺假作假食品等进行快速而准确的检测。检测车在1至10分钟就能查出食品中是否含有亚硝酸盐、塑化剂、沙门氏菌、三聚氰胺等有害物质。

“这台智能检测车整个造价相当于欧美等同类检测车的十分之一，对提升我国食品企业特别是小微食品企业质量安全检测和应急检测能力具有重要意义，这弥补了我国偏远地县检测能力薄弱的局面。”据介绍，示范中心准备对智能检测车进行产业化，目前选址工作已敲定，其他工作正在有序进行。

从5位院士联名上书国家工信部，建议在兰州建设国家级食品企业质量安全检测技术示范中心开始至今，已有4个年头。作为国内首家挂牌的“示范中心”，在农产品原材料生产、加工、流通等环节中开展食品安全检测，为兰州食品安全保驾护航，其社会效应和示范作用越来越显著。

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