沂蒙特色年夜饭 全国各地美食汇 过大年吃他个心满意足

春节是中华民族最重要的传统节日。中国人过春节，家家户户都要团圆庆贺，饮食是其中的重要内容。有钱没钱回家过年，除夕夜一家人围坐在一起，吃上一顿年夜饭，家长里短、说说笑笑、阖家团圆、尽显亲情。那咱临沂人过年都吃些啥？赶紧来看看吧。

花式馍馍成临沂人年夜饭新宠

临近春节，沂南县一些食品加工企业开始忙活了起来，他们纷纷亮出“绝活”，蒸出“枣山”、“团圆饼”、“金猪”、“鱼”“福”“寿”等花样繁多且含有吉祥寓意的花馍供应市场。

沂蒙人民有新春蒸花馍的习俗，花馍是沂蒙山区春节必不可少的年货。临沂人用花馍招待客人或当作走亲访友的馈赠礼品，一些食品厂凭着专业的面点技术，加工的特色花馍深受群众欢迎。进入腊月，面食加工厂迎来一年最忙碌的季节。“现在花馍很受消费者青睐，日产5吨仍然供不应求。”沂南县蒲汪镇一家面食加工企业的负责人对记者说。

花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成。花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达着对美好生活的憧憬，是百姓们寄托心愿的一种方式。造型各异、花样繁多的美丽花馍不仅点缀着新年喜庆快乐的气氛，也寄托着老区人民吉祥如意的美好心愿。

“感觉今年花馍卖得好火。”采访中，市民刘女士说，最近她在翻看“朋友圈”时发现，竟然有两位微信好友都在卖花馍，而且销量都非常不错，“以往我们家的年夜饭都是拿饺子当主食，不过那些各式各样的花馍看起来真的很诱人，尤其是‘金猪’造型的，又可爱又应景，我也忍不住买了两箱，猪年春节年夜饭就吃这些‘小金猪’了。”

团圆饭盘点

饺子

正月初一吃饺子，在我国北方，几乎家家如此，临沂人自然也不例外。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。初一破晓，家家户户都要吃饺子，为了讨吉利，我们往往把硬币、糖、花生等和肉菜一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人，象征新年发财；吃到糖的人表示来年日子更甜美；吃到花生仁的象征健康长寿等。

鱼

鱼，宴席主肴。自古以来民间就有“无鱼不成宴”的传统习俗。“年年有鱼”象征生活美满安康；而“鱼跃龙门”更蕴含“学职升迁，财运两旺”的美好寓意。在临沂人的年夜饭上，鱼的做法也是多种多样：红烧、清蒸、干炸……但不管何种做法，都寄托着人们希望家业发达、年年有余的美好愿望。

鸡

说起吃鸡，临沂人说第二，其他地方很少有人敢认第一。光棍鸡、烧鸡、炒鸡、地锅鸡、小抓鸡……临沂人已经将吃鸡的文化演绎到了极致。年夜饭上当然也少不了鸡的存在，寓意“鸿运当头，大吉大利”。

炸丸子

鲁南地区素来有“炸丸子，迎新年”的传统习俗，预示团团圆圆，新年快乐。临沂人炸的丸子各式各样，豆腐丸子、鸡肉丸子、酥肉丸子、萝卜丸子等等，吃法也很简单，只需烧上一锅开水，放上丸子和配菜，出锅前点上香油，放点盐和醋即可上桌。

团圆饭新风

让节俭的年夜饭成为时尚

不知不觉中，猪年的新春脚步越来越近。年夜饭，作为春节年俗中最具有团圆仪式感的春节仪式，一直为人们所重视和津津乐道，一桌年夜饭，魂牵梦绕整一年。

在缺吃少穿的年代，年夜饭不仅能让一家人围坐在一起谈情感、聊家常，还能实实在在地解解馋。“当年的日子可不比现在。”今年61岁的市民尹先生回忆起儿时年夜饭的情景，深有感触，“那时候饺子真的只有过年才能敞开肚子吃一顿，而且还是菜多肉少。一盘咸鱼煎鸡蛋虽然摆在年夜饭的桌子上，但我们都明白谁都不能动，那是正月里拿来招待拜年的亲戚朋友的。”

如今，随着人们生活水平的不断提高，当年只能在年夜饭上见到的大鱼大肉早已经算不了什么，年夜饭也做得越来越丰盛。曾几何时，年夜饭开始变味儿，有人过度追求年夜饭的豪华和盛宴大，甚至将年夜饭当成了炫耀生活水平高和富有的展示平台，仿佛年夜饭不奢华、不排场和不够档次就不足以说明过好了春节，于是年夜饭一年比一年豪华，一年比一年贵，一年比一年上档次，结果往往是“盛宴”变“剩宴”。有些人甚至“打肿脸充胖子”，不顾自身的经济条件，攀比成风，不但浪费了金钱和能源，也玷污和异化了春节的美好内涵。

令人欣慰的是，近些年，节日里开始大行节俭之风，临沂人自然也不例外，告别奢侈浪费已经成为了一种新的时尚。当“光盘行动”变得越来越流行，人们餐桌上的食物种类少了，分量也减了，如此一来，“光盘”多了，饮食健康也更有保证。即便是选择在饭店里吃年夜饭，也有更多的人有了节俭意识，饭菜打包带回家已经不再是一件让人难堪的事情，反而是一种爱节约、有素质的表现。

相关链接

春节“逛吃”攻略

春节假期，除了阖家团圆，饭桌上的美味吃不完，外出“逛吃逛吃”已经成为市民假期消遣娱乐的重要项目之一。沂蒙晚报记者寻访市区几大超市，到处张灯结彩，红火一片，年味十足，记者搜集了市区几大商场的春节购物攻略和“年货大集”的时间，让您一次逛个够，吃个够。

和谐广场：这里名优产品荟萃，烟酒茶水、海鲜、休闲食品、干果炒货、土特产品……让您不用东奔西跑，充分感受年味，部分商品低至 5折。过新年、穿新衣、换新鞋，满减折扣2折 起 。年 货 大 集 时 间 ：2019.1.20-2019.2.9

齐鲁园广场：阔别2018，喜提2019，这一年错过了锦鲤，但不能错过齐鲁园广场年终钜惠抽奖。1月26日至2月3日，每日一台55寸曲屏电视等顾客来提。除了大电视，还有其他礼品每日抽取。逛街休闲的时候还有可能抱个电视回家，是假期逛吃的一个好去处。

大润发：大润发春节期间不打烊，2月4日(除夕)经营至下午18点，2月5日随即恢复正常营业。年货大集已于1月25日开集，各类优惠满减，积分兑换活动全年最丰盛，截至2月4日结束，让市民可随时补齐家宴所需。

九州商城：从1月28日起至2月11日，九州商城“年货节”豪礼相伴，购物优惠叠加，礼盒年货精选、超级促销产品满足不同人的需求，还可送货上门。

新城吾悦广场：刚刚开业一个多月的新城吾悦广场一直备受市民喜爱，成为商场“新宠”。喜逢第一个农历新年，新城吾悦也是诚意满满。不仅有手机和家电大奖等待市民抽取。年货大集更是汇集特色小吃，民俗小物，热闹非凡。进驻各大品牌也是福利多多。时间：1月18日至2月14日。

泰盛广场：还记得一个多月前，临沂最新的时尚游乐购物新地标泰盛广场开业时的盛况吗？如今春节假期里，泰盛也向市民释放了一大波好吃好玩好看的优惠信息。看演出、赢礼品，享低价折扣美食，让您的春节被幸福包围。

本报记者衣方杰 范彩霞

新闻推荐

内蒙古上海庙—山东±800千伏特高压直流工程建成投运 “外电入鲁”再迎大动作

上海庙—山东±800千伏特高压直流工程沂南换流站。(□陈大庆报道)□左丰岐郭轶敏崔浩杰于千千报道本...

沂南新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是沂南县这个家。