春笋已“上新” 价格很“亲民” 营养价值虽高，但有肠道疾病、脾胃虚寒者不建议食用

瑶海区大兴镇一家菜市场内，待售的春笋

各大超市春笋已上架

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俗话说，“尝鲜无不道春笋”。近日，这口脆嫩好味道也随春天如期而至。记者走访合肥各大菜市场、超市发现，春笋已经上市，虽然量不大，但目前价格较便宜，想尝鲜的市民可以行动起来了。

春笋“上新”价格亲民

在瑶海区大兴镇一家菜市场，多家蔬菜摊位上“春鲜”蔬菜齐登场，其中当季春笋壳黄肉白、个头不小，堆在一块显得十分“抢眼”。一张姓摊主的摊位上，春笋3.5元5斤。

“都是现挖出来的，很新鲜。”据悉，春笋虽是时令蔬菜，但目前还不是大量上市的时候。

记者随后走访合肥各大超市发现，春笋售价多在3元到3.6元一斤不等。不过在部分菜市，春笋还未完成“接班”。瑶海区一家菜市的摊贩告诉记者，冬笋马上要下市了，目前“性价比”很高，价格是4元到6元左右一斤。一位摊主介绍，预计再过几天，冬笋就要给春笋“腾位置”了。

4月中旬大量上市

“价格方面，目前还没有详细的数据监测。”合肥百大周谷堆信息中心工作人员王萍介绍，当下春笋刚上市一个多星期左右，菜贩的进货量很小，暂不属于批量进场的蔬菜，所以无法做数据统计。目前，市场里的本地春笋大多是从安徽舒城、黄山等地运过来的，外地春笋大多是从福建“发货”。

对于批发价格，王萍表示，目前市场销售春笋的摊位上都是“以质论价”，商户们根据市场供需情况、往年价格等自行定价。“预计到4月中旬后，春笋会大量上市，进场量也会增大。”

营养价值高 尝鲜要适量

作为时令“春鲜”，春笋以其肉脆嫩、口感佳，成为不少市民心中的春季“明星菜”。在烹饪方面，春笋既“百搭”，焖、炖、炒等做法也十分多样。

如何挑选好品质的春笋？一位老菜农告诉记者，优质的春笋从笋壳就能看出来“名堂”。“一般外壳完整，颜色黄而不艳、富有光泽为佳。如果笋壳开裂，还有刺鼻的味道，这种就不要买了。”菜农介绍，如果春笋长度过长，说明比较老，口感也不好。“还有就是看笋肉，颜色越白则越脆嫩，发黄发绿的则质量较差。”

国家二级营养师程晨介绍，春笋是高植物蛋白、低脂肪、多粗纤维素的时令美食，春笋含有胡萝卜素，维生素B1、B2，维生素C，钙，铁，磷等微量元素。

此外，春笋含有非常丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动改善便秘，缓解痔疮，还能吸附脂肪降低胆固醇，预防三高。春笋内含有的多糖物质还具有抗癌作用。“中医上认为春笋有‘利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀\‘的功效。特别适合消化不良，食欲不振的人食用。”

不过，正因为春笋含有丰富的粗纤维，大量食用会刺激肠胃。程晨建议，市民尝鲜要注意适量，患有肠道疾病，脾胃虚寒的人则不建议食用。

合肥报业全媒体记者 胡琪 文/摄

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