民间土法榨糖石磙

连绵不绝的蔗海是广西壮乡一景，如今广西已成为全国最重要的产糖区。逢秋冬季节，成熟的甘蔗成车成车被送往糖厂榨糖。一台大机器，每天可榨蔗上万吨。不过在机械时代来临之前，榨糖可不那么容易，在柳州工业博物馆展厅里，就有一个原始制糖的作坊，其展示的民间石磙榨糖法，记录着过去“甜蜜事业”的智慧与艰辛。

“作坊”里，一个木制架子上，装置着重约一吨的一对巨大石磙，上面有一根横木作为转臂用畜力来带动石磙转动。

这就是最原始的榨糖设备—— —土石榨磙。

这对土石榨磙，是广西凤糖生化股份有限公司捐赠的，它们来自柳城县凤山镇大湾村，具体年代已无从考证。该村一名百岁老人称，自他懂事时这套设备就已在村里了，据说是从广东拉过来的。该设备原木制部分已经腐烂，凤山糖厂将其收购后请木匠重新制作了木架和转臂，恢复其原貌。

设备架子的上端称为天盘，下端称为地盘，用于支撑石磙。两个石磙上都有一圈楔进石磙里的木齿，叫牙头，牙头上连接着一条长约7米的转臂。转臂下的两个磙子牙头的间隙相互啮合，类似齿轮。

有趣的是，这两个磙子还有公母之分，直接被牛力带动的称公磙子，由公磙子的牙头带转的称母磙子。榨糖时用牛拉动转臂转动，石磙通过上面的木制齿轮相互带动，由人工将甘蔗连续不断地插进石磙下端的缝隙进行压榨取汁，每天约能榨蔗8到10吨。

之后，蔗农把清甜的蔗汗放进土制的糖锅里煮沸，制出一篓一篓的黄糖、白糖拿到集市去卖。

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