本地鲜藕上市 选好藕才吃得香

近半个月来，柳江本地莲藕陆续上市，地头收购价为2.5-3元/斤，市民又可以吃到新鲜莲藕了。记者了解到，柳江本地藕口感较湖北藕，有比较明显的藕香味，因而深受消费者喜爱。新藕可以怎么吃，记者就此询问专业人士。

柳江县百朋镇是柳州市莲藕主产区，“莲藕大王”覃顺周多年来从事莲藕出口生意，对本地藕和湖北藕都非常熟悉。他告诉记者，现在上市的本地藕口感以脆为主，适合炒；如果用这时期的嫩藕炖汤，汤色会比较清亮，莲藕吃起来是软而不粉的，也别有味道。

如果市民要吃粉藕，要等到6月中旬以后。首先出来的粉藕是野藕，个子小而藕节均匀，身上有刺，但是量比较少也难买到。大部分粉藕，要等到7月份以后才糯糯的，因为粉就是淀粉较多，淀粉生成需要一定时间。

怎么辨别普通莲藕粉不粉？覃顺周说，足够老而手感沉的莲藕，可以查看藕节连接处的横截面，藕肉白甚至有浆的是粉的，肉红或者显黑的藕不粉。因为本地藕的藕香特别明显，深受消费者喜爱，而最能体现这种藕香的吃法，就是猪脚炖莲藕，汤色清亮、气味浓郁，因而猪脚是本地莲藕的“最佳搭档”。

此外，藕还可以生吃，最好吃藕的第一节“藕头”，因为比较嫩，要选择已经长到饱满的才好，吃起来像脆口水果。

今报记者黄显巧

新闻推荐

招商电话夏季大型综合人才招聘会余个就业机会为您提供

招商电话:0772-28377842016夏季大型综合人才招聘会1000余个就业机会为您提供广阔的事业发展空间部分参展企业:明大教育跃动健身馆保利物业源木世家家具人保财险北京深度空间装饰晟睿文化公司广西...

柳江新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是柳江县这个家。