廿载坚守奔高端 小小米粉大学问

在三都镇政府斜对面，韦树安的米粉厂厂门大开，从大门到生产车间全都是透明的。从原料车间到生产车间，粉的晒干、烘干到包装成品，每个程序在参观通道都可以一目了然。“生产的透明化，增加了我们食品生产的透明度，给领导来监管、让顾客来检验，什么厂家放添加剂啊、用陈化粮来做啊，一点不用担心，我也不用去解释。”

做米粉，从过去的遮遮掩掩到现在开诚布公欢迎监督，韦树安说，是产品的质量给了他底气和硬气。韦树安还说，他要做全柳州最高端的螺蛳粉用粉。

从工人工资低到工资翻几倍

1998年，韦树安退伍回来，被安排在县人民医院做后勤工作。在上班的途中，看到三都镇有很多人做米粉，韦树安就和他哥合伙做。没过两年，韦树安干脆辞去工作，回家单干起来。

当时三都322国道旁边普遍是手工作坊，最多的时候有三四十家。在路边搭起一个机子，架一个电动机就可以做了，房前屋后是晾粉的，汽车一过就扬起一路灰，卫生状况差。

门槛太低，技术含量不高，做粉利润自然就薄，韦树安只能自己给自己打工，自己做自己的老板。偶尔请到一些员工，一个月只能给每人发150元工钱。

2008年开始，质量技术监督部门要求生产米粉的工厂，要有化验室，要有仓库、原料仓、成品仓，还要有生产车间和烘房。韦树安就在三都镇白见村委找了块5亩多的地方，增加了检验员、质量管理人员。产品质量有人把控，生产原料有人把控，产品出厂有人检验。

引进生产线，生产形成规模化，降低了工人劳动强度和生产成本，提高了工人收入，工人工资翻了好几倍。

从“敢想不敢做”到“敢想更敢做”

也许是当兵攒下来的志气，韦树安从做米粉开始，就在不断地摸索，不断地学习。“我们曾经去江西，去桂林、玉林和南宁学习，看到人家做大做强，心里非常羡慕，也想做好点。”别人一台设备就要十几万元，再加一个烘房又要二三十万元，他根本不敢想。当时在三都，花七八千元买台米粉机，加上搅拌机和其他东西，一万多元就可以做米粉了。那时的米粉1公斤才几分钱的利润，韦树安最终没敢去突破。

做了这么多年的粉，韦树安对柳州的米粉可谓是知根知底、情有独钟。“我们柳州螺蛳粉必须要有弹性、脆口，而且要顺滑。”他笑着说，要达到这个效果，那就和用米、工艺有关了。

韦树安说，以前的小作坊做米粉如果没有烘房的情况下，将米粉挂在太阳下晒，米粉外面干了，里面却是湿润的，不得已才用硫黄熏烤，或放添加剂。现在他的米粉是在室内隔离的环境中一键操作到底，通过烘干机烘干，基本上脱离了以前的手工模式，质量有了保证。

2015年，柳州市提出，把柳州螺蛳粉打造成柳州的名片，使之成为推介柳州的一个窗口。看到机遇的同时，韦树安也意识到这是个考验。厂里原有的设备，已经跟不上时代的要求了。

2017年，韦树安投入200多万元，在三都镇政府斜对面租下了10亩地，建了新厂房，并重新办了营业执照，注册了柳江区泰合米粉厂。

在建厂期间，韦树安主动与卫生监督所的工作人员沟通，把他们请到新厂去，主动要求监管、征求意见。生产条件得到认可后，才放手去做。

从“敢想不敢做”到“敢想更敢做”，是经验的积累加上时代赋予的机遇。韦树安决定，米粉厂必须放在柳州螺蛳粉实体店特定用粉这个基础上来给予高端定位。有了定位就有了方向。包装车间打造了，烘房也改造了，韦树安也当上了袋装柳州螺蛳粉的米粉供应商。产品质量要求高得多的同时，价格也得到很大的提高，收入也很好。现在新厂房和老厂区每天都有几十个工人在忙碌，每个月生产的米粉近300吨。

韦树安说，三都镇不仅决定把三都商会办公室设在他的厂里，而且还要设一个扶贫车间。“有贫困户来我就接收，全力培训他们。企业做到这个阶段了，我们要有一种社会责任心，为精准脱贫出力。”

本报通讯员邹元

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