《记者走乡镇》大型系列报道之导江乡 阉鸡“一刀准”快速富起来 “其他农活我很少做 ！”韦仁德说，做这行已有20多年

韦仁德在阉鸡□记者潘贵华陈跃文10秒钟阉一只鸡，如果不是亲眼所见，还真难以置信。5月23日，在导江乡采访的记者见识了这位名叫韦仁德的阉鸡高手的功力。几个小时阉了上千只鸡，记者对表测试，他平均10秒钟阉一只鸡。这么够力的“一刀准”阉鸡手艺，是怎样练就出来的？

16岁开始学阉鸡

今年39岁的韦仁德，家住导江乡黄坭村龙建屯，干阉鸡行当已经23年。听说韦仁德在导江村广生屯村民老黄家阉鸡，记者赶了过去。

走进老黄家的院子，记者见满院跑着小鸡。一男子坐在地上，从鸡笼里抓出小鸡，一只只地阉。男子肤色黝黑，身体壮实，正是阉鸡高手韦仁德。

听记者说明来意，韦仁德打开了话匣子。16岁时，他中学毕业了，会阉鸡的舅舅见他闲来无事，就要他学阉鸡，学得一门手艺，将来也好找碗饭吃。

“阉鸡这门手艺看起来简单，但想要‘一刀准 ’，那就必须经过千锤百炼，没有什么捷径可以走的。”韦仁德说，刚学阉鸡时，自己手脚很笨。一次帮朋友家阉8只半大的鸡，从早上8点一直忙到中午12点， 花了近4个小时，才把8只鸡阉完。

韦仁德指着院子里的小鸡说，阉鸡就是给公鸡做一次手术。为什么要阉公鸡呢？一是因为有人认为吃公鸡容易引发 疾病；二是公鸡被阉后，长得又肥又好看，肉质还甜。

记者让他演示一下阉鸡的过程，他二话不讲，从笼子里抓出一只小鸡，让鸡身子侧躺，将鸡脚轻轻踩住。只见他在下刀处拔了点鸡毛，然后准确下刀，下完刀以后的撑、夹、钩、甩等动作连贯，一气呵成。动了手术的小鸡不用缝针，放开就可以走动啄食。

炉火纯青的阉鸡手艺，来自于他的勤奋。为了掌握这门技术，他参加了中专函授学习，到处学技术、找资料，还网购了工具。

学习阉鸡头三年，他帮人阉鸡是分文不收。后来，请他阉鸡的次数多了，一些人不好意思，就主动给点钱，慢慢地，通过口碑相传，找他阉鸡的人多了起来。

“阉鸡，看起来过程好像没有几复杂，但是如果操作不好，麻烦事就来了。”韦仁德讲，阉鸡技术不过关，很容易造成鸡死掉。

“一刀准”美名远扬

小刀、撑子、钩子三样东西，外加钩子一头的线，这些就是韦仁德阉鸡的全部家当。

“除了阉鸡，其他农活我很少做！”韦仁德说，做这行20多年，鹿寨县大大小小养鸡场的鸡，95%以上都是喊他去阉，包括柳州、来宾、宜州等地方，都有人请。

记者问老黄，以前认识韦仁德吗？“没认得滴。”老黄说，前段时间，鹿寨县农贸市场鸡行的人听他讲要阉鸡，就讲了韦仁德阉鸡很“够力”，他就找到了韦仁德。20多天前，韦到他家阉了一批小鸡，没有一只挨阉死。这次阉1千只鸡，当然又想到了他。

韦仁德一边阉鸡一边说，阉鸡有很多讲究，如果下刀不够准，阉得不干净，那公鸡就会变成水骟鸡，通俗讲就是夹生鸡，鸡肉味道就差远了。另外，每到一户鸡场或农家阉鸡，他都要在家换一套衣服。他说，不能穿着同一套衣服一天到几家阉鸡。

“我一天要阉成百上千只鸡，最高记录是一天阉大鸡680只，小鸡一天阉1760只。”韦仁德说，猪、狗、牛他也会阉，相比起来，阉鸡是最难的。

阉鸡是在肚内操作，阉不干净哪怕留下一点点包膜，阉鸡就有可能成了夹生鸡；阉不好，鸡又可能会死。

老黄插话讲，去年，他请另外一个人来家阉鸡，500只鸡挨阉死了三四十只，造成了很大损失。

阉鸡收入相当丰厚

“光靠阉鸡能过日子 吗？”记者问。

韦仁德说，每年5月到10月，是阉鸡的旺季，他每天都要去帮别人阉鸡。

“阉鸡是要预约的。”韦仁德讲，他一年收入有10万元左右。阉一只小鸡，10秒钟左右；阉大鸡，50秒左右。现在，一般很少阉大鸡。

采访中，他接了几个电话，都是约他去阉鸡的。

围观的村民见他阉鸡“一刀准”，个个赞不绝口。“收徒弟没？”村民小黄说，如果收他为徒，他愿意当助手，帮韦仁德抓半年的鸡。

韦仁德表示可以收徒弟，但他又讲，“没头脑、不开窍”的人是难以学会的。他收有七八个徒弟，但都是中年人，不能专心学习，技术一直难有大的长进。

到下午3点，老黄家的1千只小鸡全部阉完。拿着阉鸡赚得的七八百元钱，韦仁德离开了老黄家。

明天，另一家的小鸡又等着他去阉呢。

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