一坛头菜满镇香

在柳州市的鹿寨县寨沙镇，莫春红与寨沙头菜，这两个名字早已紧密相连，无人不知无人不晓。

“想吃地道的寨沙头菜，联系莫春红吧。”每当有朋自远方来，询问在哪可以购买到远近驰名的寨沙头菜时，当地的百姓都会这样回答。

短短几年间，莫春红不仅依靠这门老祖宗留下的头菜腌制手艺发财了，还让寨沙头菜走上产业化发 展的道路，成为更多当地百姓和背包客们的碗中食 、囊中物，滋养着一众食客挑剔的味蕾。

“寨沙头菜是寨沙人无论走多远都割舍不下的乡情，回到寨沙吃的第一餐一定有寨沙头菜，离开寨沙给好友带的家乡特产也是寨沙头菜。”三十出头的莫春红说道。

带着这份乡情与入骨的回忆，重情义的莫春红外出打工时，结交许多新朋友，增长许多见识，每次 回乡探望，寨沙头菜成了莫春红馈赠好友的“珍贵礼物”。有一次，广州好友告诉莫春红，寨沙头菜虽好吃，但在广东等地难以长期保存，回南天容易发霉。细心的莫春红思索着，何不借助科技手段，延长头菜的保存期，让更多人享受到头菜的美味呢？坚守这份执念，6年里，莫春红的工作坚持一年一换，以取长补短的心态，认真地从各行各业中学习新技术，在实战中了解更多管理方法。

2010年4月，返乡创业的莫春红，在鹿寨县相关部门的帮扶下，通过鹿寨县全利土特产加工厂的生产平台，让寨沙头菜走向做大做强的发展之路。

增添设备，提升生产效能；改善环境，提高食品卫生安全；设计包装，重塑品牌形象；把关质量，赋予产品竞争力……莫春红凭借刻苦自学与负责的工作态度，以公司＋农户的模式种植 、加工头菜，延长了农产品产业链，打造出当地的头菜品牌—— 榴江头菜，并带领同镇的村民冯爱娇 、张日风等农村女性富余劳动力以及在广东打工闻香而归的好姐妹覃琼共同创业。老坛的头菜香，顺利飘出广西，飘进北京 、上海 、广州等地。

种植 、腌制头菜有20个年头的冯爱娇乐呵呵地谈道，头菜种植是一项“短 、平 、快”的效益产业，一年一季，畅销时亩产值可达2000元。如今在莫春红的带动下，种植一季头菜至少稳赚1万元，其余时间到加工厂腌制头菜，闻着熟悉的老坛头菜香，每月还有1500元收入，日子过得美美的。

据不完全统计，在莫春红的带动下，农户种植头菜的积极性很高，至2015年上半年，寨沙镇种植头菜农户就有1500多户，种植面积达27000多亩，产值超过320万元。

辐射带动周边7000多农户种植头菜。2015年初，干爽脆嫩 、甜润可口的榴江牌寨沙头菜，获得“柳州农信”杯“最受市民欢迎的土特产”赞誉。

“要想腌制出好头菜，不能只依靠盐等佐料，科学的制作工序是关键。要想拓展头菜甚至县里的淮山 、马蹄等农产品的产业规模，不能仅满足于资金 、人员 、设备的硬件条件，还要依靠合理有效的管理方法。”对管理自有主见的莫春红说，因此，每当县里举办创业培训班时，总会有莫春红活跃的身影。

市场营销 、生产控制 、利润核算等艰涩的企业管理知识，渐渐被她掌握。

荣誉，也随之而来，从2010年起，莫春红先后被评选为市级返乡农民工创业能手 、县级“创业之星”等称号，2012年8月还被广西壮族自治区妇女联合会授予“广西城乡妇女岗位建功先进个人”荣誉。

日报记者荀诗媛报道摄影

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