柳州人评柳州菜大赛-- 美味菜品连连看

在柳州人评柳州菜大赛现场展示过程中，柳饮公司的实力得到了众嘉宾及市民的认可，一道道精心雕琢、大气经典的菜肴给众客留下深刻的印象。同时，柳饮公司参赛的每一道菜肴，都有它自己的故事。

■贝江麒麟桂花鱼

此道菜选材出自贝江盛产的桂鱼，它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。配以香菇 、冬笋做成麒麟状摆放整齐，口味嫩滑爽口，清鲜艳丽。

■丹洲清补炖水鸭

在融江上游，有一洲，名叫丹洲，那里土地肥沃，物产丰富，野鸭成群，用这种水鸭做出来的汤清鲜滋补，是美味与营养的绝配。此道菜选自丹洲的水鸭，宰杀好后，焯水放入炖盅上蒸笼炖制2小时，汤汁清鲜，鸭肉糯烂，是夏秋佳品。并且，水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥，食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

■侗乡酸肉喜迎宾

“侗家不离酸”。柳州北部三江侗族把一时吃不完的肉、鸭、鱼等放进酸坛腌起来，有客人来的时候用来招待客人，这种酸肉酸鱼可作多种烹调方法，不同的烹饪方法各有风味。此菜将酸肉、香菇、冬笋等切丁炒熟装入盘中，酸香微辣，是典型柳州风味。

■罗池柑虾巧合璧

柳宗元有诗“手种黄柑二百株，春来新叶遍城隅”。

他在罗池庙旁（今柳侯公园内）亲手种下一片柑子林。

为使摘下来的果实有地方堆放，也方便种果人休息小憇，柳宗元在柑子林旁建造了一座“柑香亭”。这道菜是用柳江中的鱼肉打成胶，配以虾仁，做成柑子辨状，为永远纪念柳侯，这道菜被永久保存下来。此菜以百花胶挤成丸子用虾仁围酿成柑子辨状蒸熟淋芡，十分嫩滑爽口。

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柳州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离柳州市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。