养生美味螺蛳猪脚煲

材料

猪脚500g，螺蛳500g，柳州酸笋100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2颗，八角2个，草果1颗，丁香2粒，回香10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油适量，盐少许。

做法

1、螺蛳买回来后放入清水中浸泡，两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉；

2、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟；

3、捞出抹干水分，在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起；

4、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；

5、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出；

6、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味；

7、放入螺蛳翻炒香，放入酸笋；

8、放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀；

9、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时；

10、出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。（中国健康网）

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