五谷杂粮 夏日防生虫

今提醒

近日，有市民反映，家里储存了一些红豆、小米和糯米等，最近发现有些长虫了。为什么夏天里五谷杂粮容易长虫，要怎么避免？记者就此咨询了柳州市黄村粮库及大富氏粮油公司的专业人士。

据介绍，由于大米不像稻谷有一层外壳，虫化速度非常快。因此，大型粮库在米类的保存上都有专业仪器和设备。而尽管这样，也没有办法保证能储存很久，“一般就是三个月”。热天里，过了三个月，米的表面就会起一个小糟，这就是开始虫化了，有的还会变质。

粮食生虫的原因来自两方面，一是本身带有虫卵，只是肉眼看不见，到了夏天，天气炎热、空气湿度大，适宜虫卵孵化，虫子就生长出来了。所以，再好的米，热天放久了都会生虫。另一种是感染，按理，粮食在加工过程中，大多数虫卵一并被处理掉了，但在出售过程中或买回家后保存不当，周边环境存在虫害，不可避免就被感染了。

据介绍，有经验的市民会在米里放花椒、蒜瓣或一瓶不盖盖的白酒等，利用它们散发的刺激性气味来驱虫。有的是放在冰箱冷冻起来，把虫卵冻死，效果也很不错。

其实，如果保存环境足够干燥和密闭，能够隔绝空气，避免交叉感染，就能防止虫卵孵化。由于实际生活中很难做到，建议最好还是吃多少买多少。

生虫的五谷杂粮还能吃吗？从健康方面来说，就像菜虫一样，大米长一点虫并不影响食用，除非是心理上接受不了，但一旦发现开始长虫，要尽快吃完。有些豆类被虫蛀出一个个洞，有营养部分被吃空，几乎只剩下一层壳，基本上也没有食用价值了。

如果长虫，可用米筛将好的粮食筛出来，再密封保存；若有条件，可密封好放到冰箱冷冻一段时间，再拿出来自然风干，用水将冻死的虫和蛀坏米冲洗掉。

今报记者胡来彦

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