天忆佳：用匠心打造的卤味专注卤味，直营品质更安心

一提起盐焗鸡翅，许多人就会想到位于柳州市荣军路口的天忆佳，金黄的外皮、酥脆有韧劲的口感，成了许多人闲后零嘴、下酒小菜的必选之物。位于荣军路口的这家天忆佳，是所有门店中开店时间最长的，一晃眼已经有13年了。在这13年的时光里，天忆佳的产品定价十分接地气，即使基本上不做打折促销活动，每日也能维持非常高的销售量，同时几乎没有接到过顾客的投诉，这对一家连锁店来说，是非常难得的。

二十余年卤菜制作手艺

老板杨哥来自湖北，本是烹制卤菜的大厨出身，对于南北方的卤菜制作有着二十余年的经验，店里盐焗鸡翅、鸡爪、鸡皮、鸭翅、鸭脖、鸭架等几十种卤味小吃的口味全由他亲手调制。本是厨师出身的杨哥，在产品的质量把控上非常之严格，他要求店里不管是凉拌还是卤味的产品，都必须先过他这一关，不合格的产品直接倒掉，不上架销售。

就地选用食材保证新鲜

与很多同行选用外地的原材料不用，杨哥在制作小吃上，主要还是选用本地的食材。大部分从本地新鲜获取的食材再加上自有工厂的生产加工，制作完成后第一时间送达到店同时冷藏保鲜，产品在最大程度上保持了口感，也给食客带来了新鲜的味觉盛宴。炎热的夏季到了，天忆佳还顺势推出了新品，比如集香、辣、甜、酸于一体的无骨鸭掌，选用生长在江汉平原的甲鱼制作出的秘制卤甲鱼，清新脆口的凉拌猪肚丝，精选上等牛肉、牛蜂窝肚制作的夫妻肺片……毫不夸张地说，这个夏天，小吃选天忆佳就够了！

只有直营店不做加盟店

从荣军路口的第一家天忆佳开业至今，已有13年的时光。在这13年的时光里，杨哥将“工匠精神”充分地发挥在了小吃的制作上，从食材的采购到店面的管理再到产品的配送环节，事事操心；制作出的每一种小吃也都是杨哥匠心的体现。现今，各种加盟店“复制粘贴”的模式相当火爆，但在杨哥这里，他只坚持做直营店，不做加盟店；因为只有这样，在品质的管控上才能做到完全放心。同时，据杨哥介绍说，迄今为止，柳州80%以上的酒吧和夜总会都和天忆佳有业务合作；而多年的经营，也让天忆佳在柳州收获了一大批忠实粉丝。  廖丽霞

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