30年，这螺蛳粉店味道不曾变

一碗螺蛳粉的配料非常多。 酸甜猪脚综合了螺蛳粉的爽辣很好吃。

每个城市有自己特别的味道，每个人都有自己难忘的美食。一顿饭、一道菜，它不仅给人们带来舌尖上的滋味，也会让人在心里留下一段回忆。美食也有故事，《深夜食堂》栏目和你一起分享美食背后那一段段关于市井温情的人生故事。扫描二维码关注南国今报官方美食微信平台，查阅往期故事，寻找柳州老味道。

今报记者伍蹈文/图

还记得那年冬天坐在爸爸的自行车后座，视线穿过宽阔的背影，看到远处白烟喷涌而出的矮旧棚房，闻着鲜辣螺蛳粉飘香的气味，画面定格，这就是那年冬天最幸福的剪影。

曾经的“螺蛳粉一条街”已经消失在岁月的长河当中，可是来顾家吃碗螺蛳粉的习惯却延续至今，凭着食客的口碑与对做“顶好”螺蛳粉的执着，顾家螺蛳粉就在荣军路这条街上坚守了三十多年。

三十年，三代人的坚守。上世纪80年代末，祝阿姨的单位效益越来越差，于是她便“下了海”，在螺蛳粉一条街搭了个棚，铺开了几张桌子，做起了生意。

“那时候我们家在巷子末，人家一来就晓得沿着巷子走到头吃最后一家螺蛳粉。”由于对食材要求非常高，加上味道好，到了九十年代的时候，祝阿姨的螺蛳粉摊生意就非常火爆，从早上六点半开始，一直到晚上九点，顾客经常在马路上排出一条长队。

一碗螺蛳粉，汤汁永远是精华，20斤猪骨、100斤螺蛳，24小时，365天不间断持续熬煮精华，不添加任何添加剂，熬出来的汤色清澈甘甜，味道辛香四溢，加上各种配料，淋上辣椒油，撒上青绿色葱花那滋味不言语，却已一口入魂。

煮好的米粉捞起装碗，舀起一碗螺蛳汤倒在碗中，辣椒红，葱花绿，卤菜纯赭色，粉条润白色，一碗螺蛳粉汇集了众多的色彩，让人看了口舌生津，食欲大开。

顾家螺蛳粉还有很多好吃的卤菜，爽口猪肺需要用十种配料炒香，放水熬煮后再开油锅炸脆，所以猪肺吃起来脆辣可口，十分推荐；而酸甜猪脚需要先用糖和醋将猪脚卤煮进味，酸甜口味综合了螺蛳粉的爽辣，吃起来不腻喉；开胃鸭脚和鸭翅，则需要每天采购新鲜的食材，然后用独家秘制方法卤煮，美味渗入肌理，鸭脚软糯，鸭翅肉质劲道，吃着根本停不下来。

天气转冷，一碗热乎乎的螺蛳粉可以温暖自己的胃和心，而顾家螺蛳粉浓缩了老柳州的感觉，这不仅仅是曾经的回忆，作为三十多年的老牌螺蛳粉，让更多人品味这份只属于柳州市井走心的味道。

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