之味螺新厂落户太阳村螺蛳粉小镇 目前各类设备安装已近尾声，“基地+生产”模式助推做大做强

螺蛳粉生产原材料之豆角产地，村民正在采摘豆角。 新购置的螺蛳粉原材料加工设备正在安装。 螺蛳粉原材料加工厂房位于山环水绕的太阳村镇。

今报记者王小丁/文卿要林/图

近期，自治区市场监督管理局公布了2019年第96期食品安全监督抽检信息，柳州多家螺蛳粉抽检存在不合格问题，老牌的螺蛳粉企业之味螺也被列入其中，令业界诧异。对此，之味螺企业负责人麦胜林表示，公司正视抽检质量问题。原先的生产地已难以满足生产需求，目前，企业拟迁入到太阳村螺蛳粉小镇，厂房及设备正在安装调试中，生产厂区面积有近万平方米，同时豆角、辣椒等基地实现一条龙的生产加工，这将迎来凤凰涅槃式的改变，之味螺必将以崭新姿态迎接未来。

老牌螺蛳粉“中招”

据了解，此次抽查中，除之味螺外，还有多家螺蛳粉厂家“中招”。这些螺蛳粉的不合格项目，均为菌落总数超标，个别还有大肠菌群超标。

之味螺是一家老品牌预包装螺蛳粉。其掌门人麦胜林也是首批研制预包装螺蛳粉的代表之一，早在2013年就开始研制袋装螺蛳粉，研究如何制作调料包、如何处理保鲜问题等，探索产业之路。

对于这次抽检发现的问题，麦表示，很可能是老厂房生产条件等受限，影响了质量。不过，新厂去年已启动建设，目前新址在太阳村螺蛳粉小镇内，规模庞大，均是标准化厂房，同时打造基地+生产的产业链。

新厂规模宏大

日前，记者走访了之味螺新的厂区。该厂区位于太阳村螺蛳粉小镇内，这里山清水秀，一派田园风光，而厂房置在其中，里面还有豆角基地、酸笋基地。

据了解，螺蛳粉小镇是柳南区重点扶持打造的一个产业，已入围第一批广西特色小镇培育名单。目前，小镇及辐射区拥有国家现代农业产业园（创建）1个，自治区四星级农业核心示范区1个，自治区三星级农业核心示范区1个，4个基地被认定为第一批柳州螺蛳粉原材料示范基地。小镇现种植甜竹笋4500亩、豆角1000亩，养殖螺蛳1000亩，竹笋种植、酸笋加工、石螺养殖、米粉加工各个环节日趋成熟。

记者走进酸豆角加工区，看到酸坛林立，每坛可腌制酸豆角1000斤。麦胜林表示，这些都是之味螺所需的原料基地，质量也是严格把控。而在新生产厂区，设备也正在安装中，生产区面积是老厂区10余倍，所有设备均是当下先进的机器。

对于未来，麦胜林雄心勃勃，希望打造一家集基地+生产+旅游观光的螺蛳粉生产厂家。

螺蛳粉面临行业洗牌

柳州螺蛳粉2014年以后才逐渐发展起来，起初多数是作坊加工，经过这几年发展，目前形成了两大螺蛳粉生产基地，分别在鱼峰区、柳南区。

业内人士认为，柳州螺蛳粉已进入洗牌阶段，淘汰落后，留下精英。事实上，柳州预包装螺蛳粉厂家从高峰时期的80余家，目前已减至不到40家。由量变到质变，可看出柳州螺蛳粉的发展之路。

螺蛳粉是一种食品，且涉及腐竹、螺蛳粉等近10种原料，安全风险较高，必须强化责任意识。最近两年，已有多家企业被抽检出质量问题。螺蛳粉要确保好质量，必须慎之又慎。

麦胜林表示，从他们发展的豆角、辣椒等基地来看，螺蛳粉的产业之路大有前景。

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