“三品”铸高地 泸酒攀“珠峰” 写在第十五届中国国际酒业博览会开幕之际

四川经济日报记者 庞玉宇 唐千惠

“拌料均匀、配料准确、轻撒匀铺、探汽上甑……机器人正有条不紊地开展工作。”走进泸州白酒产业园区泸州老窖酿酒工程技改项目现场，映入眼帘的这一幕让人惊叹。

取百年窖龄的窖泥促新窖成熟、取百年窖池的母糟“续糟配料”投粮发酵，将最优秀酿酒工人的操作技法通过数字化赋予机器人……中国工程院院士孙宝国、中国工程院院士陈坚、中国酒业协会理事长宋书玉等8位专家学者一致认为：泸州老窖智能化酿造原酒已达到窖龄30年以上窖池酿造原酒的质量水平。

在这里，泸州老窖酿酒工程技改项目正上演着酿制技艺古法传承与智能科技的“改”与“新”。在这里，我们更能清晰窥见泸州谋篇世界级优质白酒产业集群的“势”与“能”。

白酒是泸州的支柱产业。《泸州市千亿白酒产业三年行动计划》明确提出：2020年，全市白酒营业收入突破1000亿元，泸州白酒产业园区实现产值和服务性收入1000亿元，实现“千亿产业”“千亿园区”。

目标既定，泸州如何作答？在今年1月1日召开的泸州白酒产业高质量发展推进大会上，泸州市委书记刘强明确提出，泸州要大力实施品种调整、品质提升、品牌培育“三品战略”，不断增强泸州白酒产业的核心竞争力。

今日之泸州，正以“三品战略”为抓手，以千亿产业为目标，勇攀“珠峰”，抢占未来白酒产业发展制高点。

品种调整 拓宽泸酒发展天地

“如果要完成400万酒的销售目标，高端酒一车就够了，但是低端酒拉十多车都不够。作为酒企，我们肯定更愿意卖高端酒，利润价值更高。”10月20日，玉蝉集团有限公司董事长钟其成一席话道出了当前酒企对产品战略布局的思考。

“市面上酒虽多，有很多时候客户都有固定消费的品牌和单品，其中品牌酒的主打产品更容易获得消费者青睐。”一位白酒经销商道出了当前消费者对于白酒的选择。

对此，泸州市酒业发展促进局党组成员、副局长李帮林表示：“当前，泸州酒企应该在品种调整上多做调研、多做思考，做大做优大单品，减少低端产品市场。”

“泸州老窖有国窖1573，郎酒有青花郎，两大龙头企业的单品销售就能破百亿。”钟其成坦言，通过借鉴名酒企的成功案例，玉蝉集团也在白酒品种上积极开展“瘦身”运动。

近年来，玉蝉将30多个品牌精减到以“国蝉”“金蝉”“玉蝉”构建企业竞争战略的三大支柱，用高端产品点亮新的增长曲线。“去年，我们参加湖南浏阳河烟花节，42度的金蝉销售了8000多万。”亮眼的成绩让玉蝉集团看到了品种调整给企业发展带来的发展潜能。

李帮林告诉记者，品种调整不仅是要做“减法”，也要做“加法”。“酒企还应创新酒品品种，满足更多消费者的需求，开拓发展的新天地。”

10月24日，泸州老窖继“国窖1573、泸州老窖”双品牌之后，正式推出第三个全新战略品牌“高光”，这一次，产品瞄准新轻奢消费人群。泸州老窖股份公司董事长刘淼表示，“高光”为泸州老窖开辟了一条新赛道，既是面对国内大循环的赛道，也是一条走向世界的国际化赛道。

事实上，近年来，泸州老窖在产品创新和酒种布局方面积极探索，除了传统白酒的五大战略单品外，在养生酒与创新酒品方面也涉足颇深，有茗酿等养生酒产品，还有百调橡木桶白酒、桃花醉等创新酒品，不断拓宽发展空间。

聚焦百亿单品，打造王牌产品；精准消费人群，定制创新产品……品种调整，给泸州产区高质量发展提供了新的“解题思路”。

品质提升 打造泸酒消费精品

端午制曲、重阳下沙。10月25日，重阳节，郎酒吴家沟生态酿酒区正式投粮启用，42栋车间全部投粮开酿。以赤水河边的自然环境为基底，吴家沟生态酿酒区占地1200亩，新增优质酱酒年产能2万吨，该项目科学布局、青山环抱，是郎酒最大的酱酒生态酿酒区。

“从10月13日开始，每天数十辆满载高粱的车运进吴家沟，为重阳下沙作准备，质检部门要对每辆车上的高粱进行抽样检测，最近一个月以来，每天都得加班加点地工作。”重阳节前夕，古蔺郎酒厂质量管理部检测分析师陈振一边忙着对高粱进行重金属超标检测一边告诉记者。

优质酿酒粮食是高品质白酒的重要保障。因此，郎酒在原料选择上极为苛刻，不仅专门成立郎酒品质研究院，研发自己的专属高粱郎糯红19号，还对栽种土壤和水源进行检测，对农户栽种技术指导。在收储商粮库密封、车辆运输GPS定位、车间抽样检测等环节，郎酒公司均有专业技术人员进行全方位管控……未来，郎酒的“高粱数据库”将做到溯源每一颗高粱的“前尘往事”，从田间到餐桌，让品质看得见。

正如宋书玉多次强调的那样，时代发展对白酒的品质表达提出了越来越高的要求，以貌取酒的时代已经过去，以质论酒的时代已经到来。

“沈酒的发展首先是坚持品质。”沈酒集团有限公司总经理沈连说，好品质的前提是固态酿造。迄今为止，“中国长期不缺酒，中国长期缺好酒。”

除了打响品质“提升战”，还要守住品质“基本盘”。

今年4月9日，四川省首家酒类产业计量测试中心在泸州揭牌。作为保障白酒质量安全的重要手段，该中心的建成将对泸州白酒生产的各工艺流程、重要技术参数进行梳理，构建起涵盖酒类生产要求的所有计量检测能力，主持开展具体的相关技术服务和课题研究，全面提升和保障白酒质量。

品牌培育 助泸酒高质量发展

泸州，北纬28°，被联合国教科文组织认定为“世界上最适合酿造蒸馏酒的地方”，也是世界上浓香、酱香两种白酒香型的唯一叠合区。泸州产区的鼎盛时期，大小酒企超过2000家，其中不乏诸多“国家名优、部省双优”品牌。

“品牌分散、知名品牌少已成为制约白酒产业发展的瓶颈。”泸州市酒业发展促进局相关人员介绍。

如何擦亮泸酒的“金字招牌”？

品牌培育的前提是品牌的保护。此前，为了让品牌名副其实，玉蝉集团重金将“金蝉”商标收回。“商标的回归、荣誉的回归，让我对实施品牌发展战略越来越有信心。未来5年，我们有信心将玉蝉产值做到20亿。” 钟其成的话掷地有声。

品牌培育的底气是产业链支撑。在四川泸州白酒产业园区内，包括泸州老窖在内的255家企业已入驻，打造出涵盖酿造、储存、灌装、包材、物流等酒业全产业链的发展格局，为泸州白酒的品牌培育提供“温床”。

品牌培育的重点是项目的带动。今年，泸州谋划生成和加快推进47个酒类重点项目，总投资1713.94亿元，这些项目建成投产后，预计将实现年销售收入2603亿元，为泸州白酒品牌做大做强提供强劲动能。

目前，泸州规模以上酒企超过120家，已形成泸州老窖、郎酒、川酒三大“龙头”为引领，仙潭、玉蝉、三溪等“小金花”，环球佳酿、绿地等骨干、“小巨人”“小巨人培育”企业为支撑的梯队发展格局，通过品牌整合，品质升级，市场抢占、多元发展，复活泸州老品牌活力，提升泸州产区白酒增加值。

对此，泸州市酒业发展促进局相关负责人认为，泸州应发挥原产地优势，支持小巨人品牌企业成为区域强势企业，壮大中小企业将成为新的增长极。要依托泸州老窖、郎酒两大龙头，做大做强做优白酒企业品牌。用好泸州酒地理标志产品专用标志，全力培育泸酒核心产品品牌，着力提升品牌竞争力、影响力。

白酒是泸州的支柱产业，也是泸州的优势产业。如今，泸州抢抓政策调整新机遇，大力实施“三品”战略，围绕白酒全产业链发展，正肩负起建世界最优质白酒产区、建世界最优质白酒产业集群的使命责任。

酒城泸州，勇攀“珠峰”，登顶在望。

新闻推荐

2020郎酒庄园“吴家沟生态酿酒区”启用仪式举行 耗时8年 再造一个百亿酱香郎酒

郎酒集团董事长汪俊林授旗◎川江都市报记者汤骏摄影报道10月25日，九九重阳节，“2020郎酒庄园吴家沟生态酿酒区启用仪式”在...

古蔺新闻，故乡情，家乡事！不思量，自难忘，梦里不知身是客，魂牵梦萦故乡情。古蔺县，是陪我们行走一生的行李。