邂逅郎酒庄园

□李赵生

“云贵高原和四川盆地接壤的赤水河畔，诞生了中国两大酱香白酒，其中一个是青花郎。”听到这个广告词，让人感叹用词的绝妙，也引起我对郎酒的兴趣。

近日，因中国报协的一次会议，让我与郎酒庄园有一次邂逅。

那天下午，到泸州太平渡参观完红军“四渡赤水”，就去了位于古蔺县二郎镇的郎酒庄园。我们一行人沿赤水河峡谷而行，穿行在两旁有陡峭岩壁的公路上，来自平原地区的同行不时发出惊叹声。突然一座凌空跃过的大桥让我们惊讶！这是什么桥？如此宏伟！大家立即在百度上搜索，哦，原来是赤水河大桥。大桥是一座典型的超高墩、大跨度、特长山区高速公路桥梁。桥梁全长2009米，主跨长达1200米，是目前亚洲同类型桥梁中跨径最大的峡谷大桥。

再往前行，此时天色已晚，转个一个山弯后，展示在我们眼前却是一派热闹景象，河的两岸灯火辉煌。没有想到在这深山之处还有如此热闹的地方。这边是二郎镇，对面是习水镇。经过一段婉延的盘山路，我们来到当晚的住宿地──郎酒度假酒店。热情的主人为我们提供特色晚餐，苗族同胞唱着美妙的祝酒歌，劝着来宾喝当地的自酿酒，用当地特有的风俗“高山流水"饮酒法，劝导着客人开怀畅饮，一位来自至贵州的客人竞能一口气喝58秒的酒。

乘着夜色，主人又安排我们打着灯笼去金樽堡参观。金樽堡是郎酒庄园的标志性建筑，取自于“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”该建筑形似一个酒坛，倒扣在水池上，寓意为天圆地方。由专门烧制的陶砖层层错位垒成。夜晚在灯光的烘托下，更显得现代、时尚、神秘。它集储酒、参观、品鉴、调制功能为一体。我们沿池中走廊进入堡中。堡中一层层、一排排的酒坛，气势宏大，让人惊叹。一路灯笼照明，数十人数十个红灯笼似流动的星星点缀在夜色中。从观景台俯看整个山谷，生产的车间，建设的工地灯火通明，一派热闹景象。

头天没有看到酒店的夜景。第二天清晨六点半天还未亮，我与河南Z君相约起个早，在酒店内转转。清晨，天色未明，寒风吹来还真有点冷。但清新的空气让我们心清神逸。连连感叹“真是个好地方”。酒店由一栋摩天楼、一栋独立的接待大堂、十栋庭院组成，每个庭院的楼栋在三四层高，外观造型设计别致，与其它庭院不同的是，这里用水代替草坪，是水与酒的关联？还是水所能呈现的灵气更重吧。

漫步完用过早餐，参观开始了。我们一行先来到赤水河边的生产车间。服务人员向我们介绍了酱香型酒的生产情况。原料选自赤水河畔特有的米红梁，利用的是当地独特的酿酒小气候。用赤水河谷红砂石建的窖池，独特微量元素的紫红泥作窖泥，传统三合土制的晾堂，共同构成酿酒微生物繁衍生息的乐园。酱香型酒的生产工艺“端午制曲、重阳下沙，9次蒸酿、8次发酵、7次取酒，生产过程历时一年”。这是郎酒的“生”。产出的酒顺着管道传输到山上天宝峰，这里的十里香广场盘踞着4万只陶坛，一排排装满酒的陶坛整队在这里承受阳光雨露，享受昼夜温差的变化，磨练自己的性情。一年后又传送到千忆回香谷的大罐中。71个装5000吨2000吨酒的大罐安放在婉延的山谷之中，仿佛象镶嵌大山中的珍珠。内中的酒在这里吸收天地灵气，醇化生香。这就是郎酒的“长”。几度春秋，这些酒又沿着管线来到金樽堡，放在陶坛里静养。时间是最好的酿酒大师，一年一个味，通过“养”，让不同年份的酒，呈现不同的色泽，变得偏黄和“厚重”，味道更浓郁。

我们又来到天宝洞，这是一个喀斯特地貌地区常见的溶洞。这个常见的溶洞在这里却有着不一样作用。它的恒温效果，独特的空气及微生物，成了促进酱香型酒品质提高不可或缺的重要原素。经金樽堡醇化后的优质酒，送到这里继续修养，陈化老熟，开始了“藏”之旅。走进天宝洞里，这里的酒缸象士兵列队一样，一排排整到在洞内。数十年的岁月让酒缸的表皮上布满微生物。这些微生物有自己的生命力，它滋养着缸内的酒，缸内的酒，通过陶制酒缸与外界呼吸。与天宝洞一样用于藏酒的还有地宝洞、仁和洞。

我们感慨了大自然和时间给酒带来的变化，又来到位于金樽堡的勾兑车间，了解酒的又一道关键工序。为了让来宾对酒的勾兑有一个认识，主人还专门开设了勾兑知识的体验活动。我们分成若干个小组，进入一个摆30来个小桌的地方，桌子上摆有大小不一的玻璃器皿，上面写有“酱香基酒、底香调味酒、陈香调味酒”等字样，让大家学习自行调酒。一位调酒师向我们讲解酒的一些原理，讲述用什么样的调味酒能够产生什么样的变化。先让我们尝尝基酒的味道，再让我们加入少许的调味酒，盖上盖子用力摇动，让它们融合后，再试口感的变化。不同剂量的调味酒加入后，酒的口感的确发生奇妙的变化。

邂逅郎酒庄园，大家对郎酒的历史文化，生产工艺进行体验，了解郎酒从基酒到储存生香，再经数年后形成自己的独特风味。特别是让大家调制出自己人生的第一杯酒，真是太有意义了，真是不虚此行。

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