泸州基层乡镇成立乡村厨师协会

强化“坝坝宴”监管

本报讯 （杨启江 记者 周伟）5月19日，刚加入泸州市龙马潭区长安乡乡村厨师协会的乡村厨师王力宏，正为该乡慈竹村村民的家宴忙碌着。“我们这个乡村厨师协会的厨师都参加了培训，又持有健康证，这样老百姓吃得更放心，也更安心，我们的生意也会越来越好。”王力宏说。

和王力宏一样的乡村厨师在该乡共有40多位，他们平时务农，遇到谁家有了婚丧嫁娶，要在家里聚餐办酒宴，总会前去帮忙。农村家宴加工场所多为家庭厨房，有的甚至露天操作，没有必要的卫生设施，乡村厨师本身也缺乏卫生知识，常会引发食品安全事故。按照龙马潭区出台的农村群体性聚餐管理工作方案，长安乡根据具体情况，成立了乡村厨师协会，并制订了《坝坝家宴食品加工制作要求》、《坝坝家宴突发事件处置措施》、《坝坝家宴厨师个人卫生》等制度，为村宴安全“护航”。

“乡村厨师协会的成立，让该乡40余名乡村厨师和近200名相关从业者从此不再无序管理，不仅有了自己的‘家\’，还将村宴安全关口前置，同时也让行业组织积极参与社会管理，建立健全‘政府主导、社会参与\’的长效机制，构建规范、安全、健康的宴席管理体系。”长安乡食药监管理所负责人说。

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