一顿红苕饭搞定“总督宴”

清光绪三年，陕西城固县田子实被当时朝廷命为泸州州官，时逢两江桃花水涨，一夜之间就淹没了城下低洼的棚户区，小市沿河岸人家受灾十分严重。田子实率衙门大小官员到小市沿江组织救灾，安抚灾民，开仓济粮，深得民众拥戴。因救灾中田子实与民众同在水中抢险，指挥搬迁，谁也不知道他就是泸州州官，后来百姓称他为“布衣父母官”。

正当救灾之时，时任总督丁宝桢来泸州视察盐务。为接待总督大人，田子实一筹莫展。回到住所左右为难，拿不定主意。夫人端出一筐红苕说，泸州灾年，只有这南水苕可抵美味佳肴了。夫人一语道破，红苕乃百姓半年粮，就用它来款待丁大人。

丁宝桢一行围桌坐定，田子实端上了红苕汤菜、红苕炒菜、煮红苕、红苕丝和几碟泡菜。随丁大人的官员们心中都有些不乐。丁宝桢席间寻问田子实，这顿饭可有什么讲究？田子实回答道：“天上佳果数蟠桃，泸州美食南水苕，百姓用它当干饭，大人品后诗飞扬。”丁宝桢一听，赞田子实的红苕诗入席了。

田子实用红苕来接待总督的故事一直流传了下来。后来，泸州人把红苕作为民间九大碗席的头菜，实惠又好吃。

陈鑫明 本报记者 孔芒 整理

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