这群社区嬢嬢 秀厨艺不输大厨

6名选手登台秀厨艺每道菜传至观众品尝区，都受到热烈欢迎 这道“清莲”是造型最漂亮的一道菜 “似鱼非鱼”是一道传统川菜鱼香肉丝

“幸福五彩”“清莲”“飞龙在天”……这一道道喷香扑鼻的菜不是出自饭店名厨，而是出自社区普通居民之手。

昨日下午，“拥抱健康·挑战味蕾”健康主题厨艺争霸赛大山坪分场比赛在泸州市江阳区三道桥植物园广场举行。

◎ 川江都市报记者 周菁

实习记者 牟逍 实习生 李洪名 摄影报道

比拼厨艺 秀出色香味形

昨日下午2点半，来自三道桥社区、百子图社区、山岩脑社区的6名选手登台。平时在家里厨房一人“独舞”的她们，这次要在众多邻居们面前亮出厨艺。

最先完成比赛的是来自百子图社区的王英琴，她给大家带来一道“幸福五彩”。王英琴告诉川江都市报记者，“幸福五彩”是她和邻居们自创的菜肴，名字是大家一起想的，因为菜里包含有松仁、玉米、青豆、红萝卜、青瓜等，五颜六色很鲜艳，所以叫做“幸福五彩”。

看得出，几位参赛选手在菜名上都下了一番工夫。黄朝芬给自己的菜式起了个很霸气的名字，叫“豪气冲天”。乍一听，以为是什么大鱼大肉，其实这只是一道水焯娃娃菜。黄朝芬说，要先把娃娃菜焯水，然后再浸入鸡高汤中，用炒制耗油、姜、蒜作勾芡处理，一层一层地摆放菜叶，一层一层地浇淋入味。“健康饮食提倡少油少盐，我们这道菜就没放一滴油一粒盐，全靠高汤、耗油提鲜提味”，因为用蚝油提味，取“豪”的谐音，加上摆盘造型是一团一飞冲天的云朵，所以得名“豪气冲天”。

鱼香肉丝是一道传统川菜，不过，闵文莲做的鱼香肉丝和平时在家里做的不一样，除了“似鱼非鱼”这个吸引人的名字，还加了小番茄做点缀，更能勾起大伙的食欲。

来自三道桥社区的曾玉芳已经70多岁，因为不太用得惯电磁炉，是最后一位完成菜品的。曾阿姨做的是一道盘龙黄鳝，取了个响亮的名字——“飞龙在天”。曾阿姨说，这道菜是她的保留菜式，是年轻的时候在农村跟人学的，一直深受家人喜欢。这次参加比赛，头一天晚上还专门练习了一回。

比赛现场，胡英的“清莲”是造型最漂亮的一道菜，还在摆盘的时候，就吸引了众人的眼球，让人直呼“堪比大厨”。

观众品尝 直赞手艺不错

品尝是现场最热闹的环节。每道菜制作完成，都会引来大伙一阵欢呼。每当评委品尝完毕，菜传至观众品尝区时，只见无数双筷子伸向盘子。

最高兴的是现场的孩子们，第一道“幸福五彩”刚上桌，小朋友们就七手八脚地把菜给分光了，只剩一个动作略微迟慢的小朋友舔着空盘上的油水。最后一道端上桌的盘龙黄鳝更是被大家三下五除二就抢完了，没抢到的直怪选手准备得太少。

健康做菜 “打开”方式应该是这样

担任比赛评委的，除了来自饭店的专业大厨，还有营养专家。赛后，专家们给在场的各位邻居普及了健康烹饪的方式。

西南医科大学教授张青碧告诉大伙儿，要做到饮食健康，必须把细节部分做好，比如食物种类尽量齐全，饮食尽量按照比例，荤素搭配，尽量买绿色食品。买了菜后要加工合理，制作过中尽量减少高温油炸，做到清淡、低盐、少油脂等，只有这样，我们的饮食才能更加科学、健康、有营养。

泸州市健康教育所副教授余桂群说，如今人们的生活水平提高了，不再单方面追求吃饱，而是要考虑如何才能更加有营养，有质量，更健康。她还教了大家一招——炒菜要热锅冷油，最后再放盐。

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