酒城餐饮业迎来开门红

餐厅“一位难求”

◎ 川江都市报记者李莉 摄影报道

虽然已经回归工作状态，但很多市民还沉浸在春节假期欢聚的节奏中。客流量激增，给春节期间正常营业的餐饮业，带来了一个货真价实的狗年开门红。

餐饮消费“热火朝天”

“到哪儿都要等位子，为了聚会吃个饭，不得不提前1个小时去排队。”正月初四，参加了大学同学聚会的郑女士说，由于低估了春节期间餐馆的火爆程度，作为聚会组织者，未提前订位的她不得不早到1个小时去排队。

连日来，川江都市报记者走访泸州春节期间正常营业的餐馆后得知，从除夕至正月初六，消费者排队等位40分钟以上、服务员“忙到飞起”的现象成为一种常态。“春节期间的经营已经到达店内运营的极限值，销售额超出预期。”沣泽苑酒楼负责人介绍，除夕当天包间全部坐满，顾客等位至晚上8点，为了确保晚餐顾客吃得尽兴，还取消了大厅的经营。

南苑宾馆销售部李经理介绍，春节期间宾馆的客房和餐饮生意都特别好，主要是外地回泸走亲访友和一些到泸州旅游的客人订房比较多。一些市民的婚、寿宴也选择在春节期间举办，生意比预期好。正月初二开始，泸州餐馆迎来用餐高峰。

全员加班“干劲十足”

不过，人工减少、新鲜菜品采购难等问题，也成为生意红火的餐饮店老板们的一大难事。据了解，泸州大部分餐馆春节期间正常上班的服务员人数，约为平时的一半左右，这也直接导致了餐厅老板们在采用“红包攻势”留人的同时，不得不全家上阵充当临时服务员。

泸州市某酒楼相关负责人说，春节期间为了奖励放弃休假、坚守岗位的员工，在除夕和初一两天，分别给当班员工发了“压岁钱”和新年“开门红包”，另外还给予每人150元的全勤奖励。有时为了弥补人手不足的问题，春节期间很多老板也进厨房帮忙穿串、收拾餐台。

正月初一和家人到万象汇吃饭，服务员提供了一张‘吉祥菜单\’，上面的菜品大约只有十余种，价格也都不便宜。”市民胡女士说，店员表示，由于店内值班的大厨减少，正月初一到初三都只能供应较少种类的菜品。而前往摩尔国际商场6楼吃饭的彭先生也有相同遭遇，“点了好几个菜，服务员都说没有，能够端上桌的菜品非常少。”

正月十五“高峰再现”

“因为没有简化菜单，也没有涨价，生意挺好，接下来要一鼓作气，乘着生意的好势头一路上行，元宵节再创业绩新高。”贵丰园餐饮店相关负责人对接下来的生意形势信心满满。

大蓉和酒楼负责人认为，与春节客流顶峰相比，正月初八到正月十三是一个“小淡季”，正月十四到十五将迎来第二轮的高峰，“建议消费者提前两天左右时间到中意的餐厅订位，以免排队。”

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