合理搭配菜品，适量进食 夏季吃火锅 以“辣”除湿热

◎川江都市报记者 李莉 摄影报道

在这最热的三伏天里，火锅仍是泸州人的最爱。沿街的大小火锅店里常常“人满为患”，顾客个个吃得大汗淋漓，俨然成为泸州的一道独特风景。

火锅店生意火爆

近日，川江都市报记者前往佳乐金街、酒城乐园等火锅店比较集中的地段进行打探，每家火锅店的生意都出奇的好。

在一家共有上下两层的火锅店内，有三十多张桌子，“天热比阴天生意好，上周最热的几天，桌子都要摆到人行道上。”

川江都市报记者现场采访了十多位吃火锅的顾客，他们大多表示，夏天并不能挡住自己吃火锅的热情。“泸州天气闷热，吃出一身汗别提多爽了。”26岁的孙小姐上一次吃火锅是在上周泸州发布高温预警那天，“吃着火锅，喝着冰可乐，不要太舒服。”食客秦先生觉得，泸州人选择吃火锅大部分是因为氛围热络，但自己也会有担心，毕竟天气太热了。

吃火锅应当适度

夏天吃火锅，到底好不好呢？市餐饮行业协会执行会长代应林介绍，夏天吃火锅，确实对一些人的身体有好处，但前提是“要适度”。

代应林表示，泸州人夏季养生，应注重因地养生，夏季吃火锅其实也是一种去燥湿的方法。火锅底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，其中花椒还是一味中药，“人的脾胃好了，湿浊也就减少了。”其次，火锅里还有不少芳香的调料，中医认为芳香化湿，也有除水湿的作用。正宗的老火锅都是用老鹰茶冲兑的，代应林介绍，老鹰茶性苦，也是除湿的一把好手，同时还能遏制辣椒辛温的特点。

“火锅最大的作用是能去燥湿，当然也有上火的作用，不过这个作用在泸州刚刚好。”代应林说，泸州群山环抱两江，水湿蒸腾但无法外泄，闷热异常，湿气非常重，“我们吃火锅尽管辛辣，但辛辣首先的作用是先化湿，湿去后阳气就起来了，所以吃了火锅精神百倍。”代应林提醒，“火锅不能每天都吃，吃得过多，也会出现上火的情况。”代应林指出，夏季吃火锅建议在晚上吃。

合理搭配更健康

川江都市报记者了解到，吃火锅建议搭配苦味的饮料，比如绿茶、老鹰茶、凉茶都是很好的选择。啤酒也算苦味饮料，特别是精酿啤酒，浓浓的麦芽香味，是火锅的好伴侣，“但是要适度，要记得饮酒不是重点。”代应林介绍说。

夏季吃火锅时，吃的菜品也最好有所挑选。比如毛肚富含优质蛋白，脂肪含量很低，在中医里叫牛百叶，归脾胃经，能够健运脾胃。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，脂肪含量不高，可以在夏天吃火锅时放心进食。在夏季要少吃肥牛、老肉片、酥肉等食物，推荐南瓜、冬瓜、山药等清热解暑利尿的素菜。另外，痛风病人最好少吃火锅。

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